自制桑椹酒，甘冽入口！（传统饮品的创新，桑椹酒让人欲罢不能！）

桑椹酒是一种具有传统特色的饮品，其原料是桑椹，口感甘冽，具有丰富的营养价值。而今，越来越多的人选择在家中制作桑椹酒，既方便又健康。接下来，本文将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行详细介绍。

选购新鲜桑椹，确保质量过关

为了制作出美味可口的桑椹酒，首先要选购新鲜的桑椹。这里需要注意的是，选择时要确保质量过关，无霉斑、无变色、无虫蛀等情况。同时，也可以根据个人喜好和需求，选择不同规格的桑椹。

清洗桑椹，除去杂质和污垢

清洗桑椹是制作桑椹酒的重要步骤之一。将桑椹放入盆中，加入清水浸泡5分钟左右。用流动水将桑椹彻底冲洗干净，除去杂质和污垢，保证桑椹的干净卫生。

晾干桑椹，为后续处理做准备

清洗干净的桑椹需要晾干，为后续的处理做好准备。将桑椹放置在自然通风的地方，让其自然晾干。注意，晾干的时间不宜过长，以免影响桑椹的口感和质量。

将桑椹放入密封容器中，加入白酒

制作桑椹酒的主要原料是白酒和桑椹。将晾干的桑椹放入密封容器中，然后加入足量的白酒。此时，需要注意酒液的浸润程度，应该让桑椹完全浸泡在酒液中。

放置到阴凉处静置发酵

将桑椹和白酒混合后，需要将其放置到阴凉处静置发酵。这个过程需要3-4个月，也就是让桑椹在白酒中充分融合，产生出独特的口感和香气。

每天摇晃容器，促进桑椹和白酒的混合

在桑椹和白酒混合的过程中，每天需要摇晃一下容器，促进二者的混合。这样可以确保桑椹和白酒充分接触，让其发酵更加均匀。

用布或纱布过滤渣，保证口感

经过3-4个月的发酵，桑椹酒的制作基本完成。此时需要用布或纱布过滤掉其中的渣。这个步骤非常重要，可以保证桑椹酒的口感更加纯正和细腻。

加入蜜糖，调整甜度和口感

桑椹酒中加入蜜糖可以调整甜度和口感，提升桑椹酒的品质和口感。需要注意的是，加入蜜糖的量不宜过多，以免影响口感和质量。

装瓶封口，放置到阴凉处储存

制作好的桑椹酒需要装瓶封口，然后放置到阴凉处储存。在储存的过程中，需要避免阳光直射和高温环境，以免影响桑椹酒的品质和口感。

品尝桑椹酒，享受美味佳饮

制作好的桑椹酒可以直接饮用或用于调制鸡尾酒等饮品。品尝桑椹酒的同时，也可以享受到其浓郁的香气和甘冽的口感，尤其适合在冬季享用。

注意事项之一：使用专业器材

制作桑椹酒需要使用专业的器材，如密封容器、过滤布、漏斗等。这些器材可以保证桑椹酒的质量和口感。

注意事项之二：环境卫生要求高

制作桑椹酒需要注意环境卫生问题，要保证操作环境干净卫生。同时，在制作的过程中，也要注意个人卫生和安全问题。

注意事项之三：掌握好发酵时间

桑椹酒的发酵时间是制作过程中一个非常重要的环节。需要掌握好发酵时间，避免发酵时间过短或过长，影响桑椹酒的质量和口感。

注意事项之四：保存方式要正确

制作好的桑椹酒需要储存，但是也需要正确的保存方式。避免阳光直射、高温等情况，以免影响桑椹酒的品质和口感。

制作桑椹酒是一项非常有趣和有挑战性的任务，也是一种传统美食文化的延续。通过选购新鲜的桑椹，清洗晾干，加入白酒等步骤，可以轻松地在家中制作出美味可口的桑椹酒。同时，在制作的过程中也需要注意各种细节和注意事项，保证桑椹酒的品质和口感。