做香米珍珠丸子的秘诀（学会这个做法，让你做出鲜美可口的珍珠丸子）

珍珠丸子是一道经典的中式小吃，外面有脆脆的外壳，里面是柔软细腻的馅料，口感非常好。而在众多的珍珠丸子种类中，以香米珍珠丸子更是备受欢迎。要做出口感好、味道佳的香米珍珠丸子并不容易，但只要掌握了一些技巧和注意事项，就能轻松地制作出美味可口的丸子。下面，就让我们一起来学习一下做香米珍珠丸子的秘诀吧！

准备工作——准备材料和器具

首先要做好准备工作，先准备好所需要的原材料和器具。香米、糯米粉、水、猪肉馅、盐、胡椒粉、酱油、葱末、姜末、料酒、香油、淀粉、蛋清、油、醋等都是制作香米珍珠丸子必备的材料。此外，还需要一些器具，如容器、砂锅、铲子、勺子等。

准备工作——处理香米

制作香米珍珠丸子的第一步是处理香米。将香米用水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，放入蒸锅中蒸熟，再用勺子压成粉末状备用。

准备工作——制作糯米粉

接下来是制作糯米粉。将糯米粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟备用。

准备工作——处理肉馅

处理好了粉料之后，就可以开始处理肉馅了。将肉馅放在容器中，加入盐、胡椒粉、酱油、葱末、姜末、料酒、香油等调料拌匀。

准备工作——添加淀粉和蛋清

为了让肉馅更加细嫩，还需要加入适量的淀粉和蛋清。将淀粉和蛋清分别放入容器中，搅拌均匀后加入肉馅中，再次充分搅拌。

制作丸子——包馅

接下来是制作丸子的过程。将香米粉和糯米粉按比例混合均匀，加入适量的水搅拌成面团。将面团搓成一个个小圆球，搓成小圆形饼皮，包入肉馅。

制作丸子——煮丸子

把包好馅的小圆球放入沸水中煮熟即可。在煮的过程中可以稍微加一点点油，让丸子更加滑嫩。

制作丸子——炸丸子

如果想要丸子更加鲜美可口，还可以将煮好的丸子再进行一次炸制。将油倒入锅中，烧至5成热，将煮好的丸子放入锅中炸至金黄色即可。

技巧——加入适量水

制作香米珍珠丸子的关键是要掌握好粉料的比例和水的分量。如果水的分量过多，丸子会煮烂，口感不佳。如果水的分量过少，丸子会过于紧实，口感不够细腻。

技巧——掌握好面团的软硬度

制作面团时，要根据香米粉和糯米粉的比例来调整水的分量。而面团的软硬度也非常重要，过硬的面团会使丸子口感差，而过软的面团会不易成型。

技巧——肉馅拌匀

肉馅要拌匀才能让丸子更加美味。拌肉馅时，要注意将所有材料搅拌均匀，让调料充分渗透到肉中。

技巧——面皮的厚薄度

面皮的厚薄度也是制作珍珠丸子的一个关键因素。面皮过薄会煮烂，过厚会影响口感。一般来说，面皮的厚度应该保持在1-2毫米左右。

技巧——火候掌握好

在煮丸子的过程中，火候的掌握非常重要。开大火容易使丸子煮烂，而开小火煮的时间会比较长。最好的方法是先将水烧开，再将火调至中小火慢慢煮熟。

注意事项——注意卫生

在制作珍珠丸子的过程中，一定要注意卫生。肉馅、面皮等都要放在干净的容器中，勺子、铲子等工具也要保持清洁。

——制作香米珍珠丸子的小技巧

制作香米珍珠丸子是一项需要技巧和耐心的工作，但只要掌握了好的做法和小技巧，就能制作出美味可口的丸子。在制作过程中要注意粉料的比例和水的分量、面团的软硬度、肉馅的拌匀度、面皮的厚薄度、火候的掌握和卫生的注意等方面，这样才能做出真正好吃的香米珍珠丸子。