肉末酸菜炒蚕豆，品味四季美味（传统美食，口感鲜美；几何食材，营养丰富）

炒蚕豆是一道家常菜，以蚕豆为主材，加入其他配料炒制而成，口感鲜美，营养丰富。本文将以肉末酸菜炒蚕豆为例，详细介绍其制作过程。

准备食材

将蚕豆、肉末、酸菜、姜、蒜等食材准备好。

蚕豆去皮

将蚕豆放入开水中焯烫2-3分钟后捞出，放入冷水中浸泡，稍微晾凉后去皮。

处理肉末

将肉末加入生姜、蒜、盐、淀粉等调味料拌匀后备用。

准备酸菜

将酸菜洗净切碎备用。

热锅加油

热锅后加入适量油，待油热后加入姜、蒜爆香。

加入肉末

将拌好的肉末放入锅中煸炒至变色。

加入酸菜

将酸菜放入锅中翻炒均匀。

加入蚕豆

将去皮的蚕豆加入锅中，翻炒均匀。

加水焖煮

倒入适量清水，焖煮10-15分钟，直至蚕豆变软。

收汁

将火调大，收汁至汁水浓稠。

加盐调味

加入适量盐，翻炒均匀，调整口味。

加入葱花

将葱花撒在锅中，翻炒均匀后出锅。

营养价值

蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等多种营养成分；肉末富含蛋白质和氨基酸；酸菜富含维生素C、钙、铁等营养元素。

小贴士

1.蚕豆不宜多吃，容易引起胀气。

2.炒蚕豆时要注意火候，炖得太久会影响口感。

3.可根据个人口味适量添加调料。

肉末酸菜炒蚕豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。在制作过程中要注意火候和调味，让每一份美味都能令人回味。