美味肉末酸菜的做法（口感鲜美，制作简单易上手）

肉末酸菜是一道经典的家常菜，其口感鲜美、简单易上手的制作方法，备受广大家庭厨师的喜爱。今天，本文将为大家详细介绍以肉末酸菜为主题的一道美食佳肴。

一、准备食材及调料

准备好肉末、酸菜、姜片、葱段、生抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉等食材及调料。

二、处理酸菜

将酸菜洗净后用开水焯烫，捞出沥干水分，切成小段备用。

三、处理肉末

将肉末加入适量生抽、白糖、料酒和胡椒粉拌匀腌制片刻。

四、热锅凉油

将锅加热至五成热，倒入适量油，待油温升高后加入姜片和葱段翻炒出香味。

五、炒肉末

将腌制好的肉末倒入锅中，大火翻炒，至肉末变色后加入酸菜小段继续翻炒，搅拌均匀。

六、加调味品

将适量盐和胡椒粉加入锅中，再加入适量生抽和料酒翻炒均匀。

七、煮软酸菜

加入适量开水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，直到酸菜变软。

八、调味

根据个人口味，可适量添加其他调味品如香油、辣椒油等调味。

九、出锅

最后将炒好的肉末酸菜装盘出锅，撒上适量葱花点缀即可。

十、制作技巧

1.酸菜要提前焯水处理，去掉过多的咸味。

2.肉末腌制时可以适量加入淀粉，使其更加嫩滑。

3.调味要根据个人口味进行，适量添加各种调味品。

4.煮酸菜时不宜开大火，以中小火缓慢煮制。

十一、注意事项

1.烹饪时要多次搅拌，避免粘锅。

2.肉末和酸菜的分量可以根据自己的口味和人数进行适当调整。

3.酸菜口感过咸的话，可以在处理后泡水中，去除部分咸味。

十二、食材选择

肉末可以选择猪肉、牛肉等，酸菜则可选择自制或超市购买的酸菜。

十三、变化花样

1.加入蒜末、豆瓣酱等增加风味。

2.加入土豆、豌豆等蔬菜煮热搭配，口感更佳。

3.将肉末酸菜倒在面条上，制作成肉末酸菜拌面，口感更加丰富。

十四、营养价值

肉末富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质，酸菜能够增强食欲和帮助消化，两者搭配更能够提供营养。

十五、

以上就是本文对以肉末酸菜为主题的美食佳肴的详细介绍，希望大家可以借此掌握制作方法，品尝到美味佳肴的同时也获得更多的营养。