学会这道鲜油焖笋，做菜不用愁！（教你5步轻松搞定，口感嫩香入味！）

鲜油焖笋是一道经典的川菜，在家庭做菜中也非常常见。不仅口感鲜美，而且简单易学。下面就让我们来详细了解一下如何制作这道美食。

选材要点

选购笋时要选择鲜嫩且细长的笋，去皮后需切成4-5厘米的小段。取鸡腿肉切成块状备用。锅中倒入适量的清水，加入姜片和料酒，烧开后加入笋片焯水煮熟。

准备腌料

将鸡腿肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜粉拌匀，腌制大约15分钟。

炒制调料

锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜末爆香，倒入腌好的鸡腿肉快速煸炒。

烧制主料

将焯水后的笋片和鸡腿肉放入锅中，加入水、盐、生抽、糖、料酒、清汤，以中小火焖煮20分钟左右。

收汁装盘

待水分收干，再加入一点鸡精和芝麻油，搅拌均匀即可装盘上桌。

如何让笋片入味

焯水时加点盐，可以让笋片更加入味。同时，在焖煮的过程中加入适量的调料，也能增强笋片的鲜美味道。

注意火候掌握

在烧制的过程中，一定要控制好火候，避免过旺或过小的火候，否则容易导致菜肴糊锅或口感受损。

适量调味

在烹制鲜油焖笋时，要适量加入各种调料，而且调料的品质和种类也会直接影响到菜肴的口感。我们应该在购买时选择优质食材。

重视锅具选择

在制作这道菜肴时，选择适合的锅具也是非常重要的。选择加厚的不粘锅，既耐高温又易于清洗，烹饪效果也会更佳。

注意卫生

在制作鲜油焖笋的过程中，一定要注意卫生，以免造成食品污染。菜刀、砧板等工具应该保持干净卫生，同时要勤洗手。

刀工要精细

在处理笋片和鸡肉时，刀工要求比较高。笋片要切成大小均匀的小段，而鸡肉则要切成大小适中的块状。

焖煮技巧

在焖煮的过程中，要保持锅内的水分充足，以免菜肴干燥或太腻。同时，在盖上锅盖的时候，也要注意密封性，以保证风味更佳。

如何增加营养

鲜油焖笋本身就是一道非常健康营养的菜肴，但如果想进一步增加其营养价值，可以加入适量的豆腐等食材。

搭配美食

鲜油焖笋本身味道鲜美，可以搭配米饭、面条等食用，同时也可以搭配其他川菜或小炒。

鲜油焖笋是一道美味健康的菜肴，制作过程虽然稍微复杂，但只要掌握好技巧，就可以轻松搞定。无论是家庭日常还是宴客招待，都是非常不错的选择。