咸蛋黄烧茄子，美味又营养（家常菜谱教你制作）

精选菜谱 2024年08月08日 12:49 161 游客

咸蛋黄烧茄子是一道家常菜，以茄子和咸蛋黄为主要食材，加入适量的葱姜蒜和调料烹制而成，具有香气浓郁、口感细腻的特点。同时，这道菜还富含维生素和矿物质，具有滋补身体的功效。下面，我们就来详细了解一下咸蛋黄烧茄子的制作方法。

一、选购新鲜的茄子

在做咸蛋黄烧茄子之前，要先选择新鲜的茄子，质地坚实、颜色深绿的最好。将茄子用清水洗净，然后切成长条状备用。

二、准备咸蛋黄

咸蛋黄是这道菜的关键调料，需要提前准备好。将鸭蛋或鸡蛋放入盐水中浸泡2-3周，然后取出蛋黄，用清水洗净，晾干备用。

三、切好葱姜蒜

在烧制茄子之前，需要将葱姜蒜切好备用。将姜切成片状，葱和蒜分别切成末状。

四、锅中加油

烧开锅后，将油倒入锅中，油温约为七八成热时，放入切好的茄子。

五、焯水炸制茄子

茄子放入热油中后，要迅速地翻炒几下，使其表面变色，然后捞起沥干水分备用。

六、再次加油烧热

将锅中的油倒掉，再次加入适量的清油，加热至八成热。

七、加入葱姜蒜爆香

油温达到后，将切好的葱姜蒜倒入锅中爆香，然后加入捞好的茄子继续翻炒。

八、放入咸蛋黄

在茄子翻炒均匀之后，将晾干的咸蛋黄压碎后撒在茄子上，继续翻炒至茄子与咸蛋黄充分融合。

九、加入调料

在翻炒时，可以加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，根据自己的口味加量。

十、加入清水焖煮

加入适量的清水后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直至茄子软烂入味。

十一、收汁提香

待茄子焖煮至软烂后，将火开大，收汁提香，使咸蛋黄与茄子充分融合。

十二、撒上葱花

将撒上葱花的咸蛋黄烧茄子盛入碗中即可食用。

十三、尝一口

将咸蛋黄烧茄子尝一口，鲜香软烂的茄子和咸香醇厚的咸蛋黄交相辉映，令人回味无穷。

十四、分享美食

将自己亲手做的咸蛋黄烧茄子分享给家人和朋友，品尝美味的同时，也分享了自己的幸福。

十五、结语

咸蛋黄烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作方法简单易学，是一道适合各种人群的下饭菜。我们可以根据自己的口味和喜好调整食材的搭配，做出属于自己的特色咸蛋黄烧茄子，享受美食的同时也感受到生活的乐趣。

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