苏氏小土豆红烧肉的美味做法（家常红烧肉，口感鲜美，入口即化）

菜谱大全 2023年11月03日 08:30 326 游客

在中国，红烧肉是一道非常传统的美食，但是每个地方都有自己的特色做法。今天我要介绍的是苏氏小土豆红烧肉的做法，它的味道非常鲜美，小土豆的加入让口感更加的浓郁。

准备食材：肉、小土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮。

选择半肥瘦的猪肉块，洗净后切成一口大小的块状，小土豆去皮洗净备用，葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量的油，放入香叶、八角和桂皮煸香。

先将猪肉焯水：这样能够去除血水和腥味，让肉质更加鲜美。

把煸香好的香料捞出来，放入切好的猪肉块，加入适量的料酒焯水，去除血水和腥味。

调味料的搭配：老抽为增加色泽，生抽为调味，糖为增加甜味，盐为增加咸味。

煮肉块的同时加入老抽、生抽、糖、盐等调味料进行搭配，注意掌握好量的大小，不要过多。

放入切好的葱姜蒜：这样能够去除肉味，提升口感。

在调味料煮至浓稠时，放入切好的葱姜蒜末，煮至葱姜蒜的香气充分溢出。

加入小土豆：这样能够增加口感的多样性，让红烧肉更加的美味。

在煮好的红烧肉里加入小土豆，小火焖煮至小土豆变软即可。

适当添加水分：不要让水分过少，否则会导致口感过于干燥。

在煮的过程中，如果发现水分不足，可以适量加入清水，煮至汁水收浓。

注意火候：火太大会导致口感过于硬，火太小会导致口感过于软烂。

在煮的过程中需要不断搅拌，掌握好火候，让肉烤至焦黄色即可出锅。

取出香料：注意在最后的烹饪过程中取出香叶、八角和桂皮等香料。

在最后的煮的过程中需要取出放入的香叶、八角和桂皮等香料，以防止对口感的影响。

调整口感：在出锅前可以适当调整一下口感。

在最后的煮的过程中可以根据自己的口感适当加糖、盐等调味料，让口感更加的浓郁。

切片装盘：切块后摆放在盘子里，洒上葱花即可。

把红烧肉块切成一口大小，摆放在盘子里，洒上葱花即可装盘，营造出一个美味的视觉效果。

小土豆的选择：尽量选用新鲜、质量好的小土豆，口感更加的鲜美。

在做苏氏小土豆红烧肉时需要选择新鲜、质量好的小土豆，这样能够让口感更加的鲜美。

肉的选取：选择半肥瘦的猪肉块，肉质更加的鲜美。

在做红烧肉时需要选择半肥瘦的猪肉块，这样能够保持肉质的鲜美。

注意卫生：在食材的处理过程中需要注意卫生，避免食品污染。

在处理食材时需要注意卫生，避免食品污染，以保证做出的红烧肉更加的美味健康。

适量控制油盐：在加入油盐等调味料时需要适量控制，避免过度，影响口感。

在加入油盐等调味料时需要适量控制，不要过量，否则会影响口感。

苏氏小土豆红烧肉是一道非常传统的美食，它的做法简单易学，口感鲜美，入口即化。希望大家能够通过我的介绍，掌握好这个做法，做出一份美味的红烧肉。

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