虾中的三大经典菜式（掌握虾的做法，做出美味佳肴）

精选菜谱 2024年08月24日 15:43 218 游客

虾作为海鲜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。其中，油焖虾、红烧虾、油爆虾是经典中的经典，今天就让我们一起来掌握这三款虾的做法，为家人献上一道道美味佳肴。

一、油焖虾：油热后放姜蒜爆香，加入调料焖煮

1.准备材料：新鲜的大虾、葱姜蒜、香菜、干辣椒、酱油、盐、白糖、料酒。

2.将虾洗净去壳留尾，姜切片，蒜切末，香菜洗净切段备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4.放入虾翻炒至变色，加入调料翻炒均匀。

5.倒入少量水，焖煮几分钟直至汤汁浓稠，最后撒上香菜即可。

二、红烧虾：先用姜酒腌制，再加入调料慢炖

1.准备材料：新鲜的大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水。

2.将虾洗净去壳留尾，放入碗中加入姜酒腌制15分钟。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入少量生抽煸炒出香味。

4.放入虾煸炒至变色，倒入料酒和清水，加入适量盐、白糖调味。

5.放入老抽上色，小火慢炖15-20分钟即可。

三、油爆虾：虾先用淀粉裹上，再用油爆炸

1.准备材料：新鲜的大虾、姜蒜末、盐、白胡椒粉、淀粉。

2.将虾洗净去壳留尾，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀裹上。

3.热锅凉油，将虾放入油锅中用中火炸至金黄色捞出。

4.在热锅中倒入姜蒜末爆香，将虾重新放入锅中煸炒均匀。

5.出锅前撒上一些香葱即可。

四、如何挑选新鲜的虾：看外观、闻味道、触摸身体

1.外观：新鲜的虾壳应该呈现出透亮的状态，没有斑点或变色现象。

2.味道：新鲜的虾应该没有任何异味，而且带着海水的清香。

3.触感：新鲜的虾肉质应该弹牙有劲，不会感到软烂。

五、如何处理虾：去壳、去头、去肠道

1.去壳：首先用剪刀剪开虾壳背面，再插入指甲沿着虾身掰开虾壳。

2.去头：将虾头按住扭断即可。

3.去肠道：将虾背部轻轻剪开，将黑色肠子取出即可。

六、如何使虾更加鲜美：加入调味料、腌制时间适中

1.加入调味料：在烹饪虾的时候，可以适当加入一些调味料，如酱油、葱姜蒜等，能够为虾增添味道。

2.腌制时间适中：如果选择腌制虾，时间不宜过长，一般10-15分钟就足够了。

七、油焖虾VS红烧虾VS油爆虾：口感差异大

1.油焖虾：虾肉鲜嫩，汤汁香浓，口感柔滑。

2.红烧虾：虾肉嫩滑，酱汁香浓，口感鲜美。

3.油爆虾：虾肉鲜美，口感脆嫩，油爆制作方法能够让虾更加香脆。

八、虾的营养价值：富含多种营养素

1.蛋白质：虾中富含优质蛋白质，对于身体的生长发育和修复有着重要的作用。

2.矿物质：虾中富含钾、钠、镁等矿物质，有助于维持身体的电解质平衡。

3.维生素：虾中含有丰富的维生素B12和叶酸，有助于提高血红蛋白水平。

九、虾的禁忌人群：过敏者、肝脏病患者、婴幼儿等

1.过敏者：对海鲜过敏的人不宜食用虾。

2.肝脏病患者：由于虾中富含胆固醇，肝脏病患者应该少量食用。

3.婴幼儿：由于虾中含有较多的盐分，婴幼儿不宜食用。

十、虾的存放方法：冷藏或冷冻

1.冷藏：将虾放入保鲜袋中，放入冰箱的最下面一层冷藏室中，保质期为2-3天。

2.冷冻：将虾放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中，保质期可达3个月。

十一、小技巧：热油爆炒出香味

1.热锅凉油：在放入食材之前，先将锅烧热后再倒入冷油，这样能够使油更容易渗透到食材中去。

2.快速翻炒：在高温下快速翻炒，能够使食材更容易入味。

十二、如何清洁虾：水洗去除泥沙

1.将虾放入大碗中，加入冷水抖动几下，将虾身上的泥沙洗掉。

2.重复多次，直到虾身上没有任何杂质为止。

十三、适量食用虾：一天一次、一次适量

1.一天一次：虾肉中富含胆固醇，建议每天只食用一次。

2.一次适量：虾的大小不一，食用时需要根据个人体量适量食用。

十四、注意事项：虾头和虾背不能一起吃

1.虾头中富含有害物质，不宜食用。

2.虾背上也有类似的物质，同样不能食用。

十五、掌握虾的做法，享受美味佳肴

无论是油焖虾、红烧虾还是油爆虾，每一种都有着自己独特的口感和做法。在制作虾菜的时候，我们要注意挑选新鲜的虾、适当加入调料、掌握好腌制时间、注意食用方式等方面的问题。只有这样，我们才能享受到虾的美味佳肴。

标签：虾

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