咸蛋黄辫虾汤——美味可口的海鲜汤菜（用新鲜虾仁和咸蛋黄调制，让你一饮而尽的好滋味）

精选菜谱 2024年09月03日 20:00 282 游客

冬天是吃汤的好时候，汤可以很好地滋养我们的身体，给我们带来温暖和满足感。今天我要介绍的是一道美味可口的海鲜汤菜——咸蛋黄辫虾汤。这道菜既鲜美又营养，由新鲜的虾仁和咸蛋黄调制而成，香气扑鼻，口感丰富。

准备材料和调料

在做咸蛋黄辫虾汤之前，我们需要准备一些新鲜的虾仁、咸蛋黄、花菇、紫菜、鸡蛋、生姜和葱等食材，还需要一些盐、味精、料酒和胡椒粉等调料。

处理食材

将虾仁剥壳去虾线，清洗干净；把葱和姜切成片，咸蛋黄切成小块；花菇用温水泡软备用。紫菜洗净，泡在水中，将胡椒粉、盐、味精和料酒一起放入一个碗中，打入鸡蛋，搅匀备用。

炒制虾仁

锅中倒入适量的油，放入姜片和葱，煸炒出香味，然后加入虾仁，翻炒至变色。

加入花菇和咸蛋黄

将泡软的花菇加入锅中，一起翻炒至花菇变软，再加入咸蛋黄，继续翻炒。

加入清水

倒入适量的清水，大火烧开后转小火，煮10分钟左右。期间需要不时地撇去浮沫。

加入紫菜

待汤开了之后，加入事先泡好的紫菜。

加入调味料

倒入事先搅好的鸡蛋液，一边搅拌一边煮至鸡蛋液凝固。最后加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，煮5分钟左右即可。

出锅

咸蛋黄辫虾汤煮好后，装到大碗中即可食用。可以撒上一些切好的葱花点缀。

口感

咸蛋黄辫虾汤色泽鲜艳，香气四溢，汤汁浓郁，滋味鲜美，虾仁鲜嫩可口，咸蛋黄的咸香味道和紫菜的清爽口感相得益彰。

食材介绍

虾仁是海鲜中营养价值很高的食材之一，其中含有丰富的蛋白质和微量元素；咸蛋黄富含卵磷脂和卵黄素等营养成分，有润肺止咳、补血益气、开胃下气等功效；花菇则是低脂肪、低热量、高蛋白的食品，具有养胃健脾、滋阴润肺、清热解毒等功效；紫菜富含人体必需的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，还可以清热降火、利尿解毒。

烹饪技巧

咸蛋黄辫虾汤的烹饪技巧并不复杂，但需要注意以下几点：1.煮汤时需要用文火，以免煮干；2.加入咸蛋黄时要适量，过多会影响口感；3.加入调味料时要根据自己的口味进行调整。

适宜人群

咸蛋黄辫虾汤适宜所有人群食用，特别是适合老年人、孕妇和儿童，对于缺乏营养的人群有很好的补充作用。

健康价值

咸蛋黄辫虾汤富含蛋白质、维生素和微量元素等营养成分，具有补血益气、滋阴润肺、开胃下气等功效，有助于提高身体免疫力、增强抵抗力，预防和治疗一些疾病。

食用建议

咸蛋黄辫虾汤属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物，适量食用对身体有益。但由于咸蛋黄的咸味比较重，建议每次饮用不要过多，以免影响健康。

咸蛋黄辫虾汤是一道鲜美可口的海鲜汤菜，通过新鲜虾仁和咸蛋黄的调制，营养丰富、口感丰富。在烹饪过程中需要注意火候和调味，做出一锅浓香扑鼻的汤菜。在平时的生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材和调料的比例，做出一款属于自己口味的咸蛋黄辫虾汤。

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