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2024-12-20 124 瘦肉
韭菜花是春天的佳肴,清香可口,而配上瘦肉的味道更是美味无比。下面,我们来一起学习如何制作一道口感鲜美的瘦肉炒韭菜花。
1.准备工作:选用新鲜韭菜花和瘦肉,洗净备用。
2.剁蒜泥:将适量蒜末剁碎成泥。
3.煮水焯水:将切好的瘦肉放入开水中焯水一分钟,去除腥味。
4.热锅加油:将锅加热,倒入适量的植物油。
5.炒蒜泥:放入剁好的蒜泥,小火翻炒出香味。
6.炒瘦肉:将焯水后的瘦肉倒入锅中,小火翻炒至变色。
7.加调味料:加入适量盐、胡椒粉和料酒翻炒均匀。
8.炒韭菜花:倒入洗净的韭菜花,大火快炒至软烂。
9.收锅装盘:待韭菜花完全熟透后收锅装盘即可。
10.选择食材:韭菜花应当选择嫩而脆的品种,而瘦肉要选用肥瘦相间的部位,口感更佳。
11.煮水焯水的技巧:焯水时间不宜过长,否则会影响瘦肉口感。同时,加入少量盐可以起到去腥的作用。
12.炒蒜泥的技巧:小火翻炒蒜泥可以保持它的香味,过早放入瘦肉容易糊锅。
13.加调味料的技巧:盐、胡椒粉和料酒是韭菜花的三大配料,它们能够调和韭菜花和瘦肉的口感,使味道更加丰富。
14.炒韭菜花的技巧:韭菜花应当大火快炒,以保持其嫩度和鲜味。
15.注意事项:瘦肉和韭菜花都容易变色,因此在烹饪时要快速操作,一旦熟透就要及时收锅,否则口感会受到影响。
瘦肉炒韭菜花是一道家常美食,不仅简单易学,而且营养丰富,口感鲜美。只要掌握好煮水焯水、炒蒜泥、加调味料、炒韭菜花等技巧,就可以轻松地制作出一道美味佳肴。
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