家常美食手把手教你做香辣干煸鱿鱼（口感鲜美、香辣适口，家庭必备的海鲜佳肴）

鱿鱼是一种美味的海鲜，香辣干煸鱿鱼更是一道极受欢迎的佳肴。在家中做这道菜，不仅可以满足口腹之欲，还能提高厨艺水平，让家人朋友们赞叹不已。下面就来分享一下制作香辣干煸鱿鱼的方法。

一、准备材料

准备好鱿鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、白糖、醋、香油等原料。将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

二、处理鱿鱼

将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和须，切成厚约半厘米的圆片状，用厨房纸擦干水份，放入碗中，加入适量的盐和料酒，抓匀腌制约10分钟，使其入味。

三、煸炒鱿鱼

锅中倒入油，烧至六成热，放入腌好的鱿鱼圆片，煸炒至两面金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入花椒、干辣椒段、葱姜蒜末爆香。

四、加入调味料

将鱿鱼倒入锅中，加入适量的盐、生抽、白糖、料酒、醋、香油等调味料，翻炒均匀。

五、出锅装盘

继续翻炒至鱿鱼表面变干，并且稍微有些焦黄色即可出锅装盘。配上一碗米饭，一道香辣干煸鱿鱼就做好了。

六、选购新鲜鱿鱼的窍门

选购新鲜的鱿鱼，首先要看它的体表是否有光泽，是否没有划痕和划线。还要看它的外观是否完整无缺，内脏是否干净。

七、如何切鱿鱼

切鱿鱼的时候，要先摆放平整，从它的头部沿着中央下方的线条往两侧拉伸，拉到不太容易再往外拉为止。然后把两个半个鱿鱼肉分开，再用刀轻轻划成条状或片状即可。

八、去除鱿鱼内脏和须的方法

清洗鱿鱼的时候，需要将内脏和须除去。先将鱿鱼的头部和内脏分离，剪掉鱿鱼的头部和内脏，然后将两侧的须撕下来即可。

九、如何让鱿鱼更加入味

让鱿鱼入味的方法有很多种，最简单的方法是用盐、料酒和生抽进行腌制，这样可以让鱿鱼更加入味。如果想要更加香浓，可以加入姜末、蒜末等调料进行搭配。

十、如何判断煸炒时间

煸炒鱿鱼的时间不能过长，否则会让鱿鱼的口感变硬。煸炒的时间应该掌握在2-3分钟左右，待两面都变成金黄色即可捞出备用。

十一、干煸鱿鱼的食材搭配

干煸鱿鱼的食材搭配应该根据个人口味来选择，可以加入豆角、胡萝卜等蔬菜进行搭配，增加颜色和口感。也可以加入香菜、葱花等调料进行调味。

十二、如何让鱿鱼更加嫩滑

为了让煸炒出来的鱿鱼更加嫩滑，可以在煸炒前将它稍微放入开水中焯一下，然后立即捞出用凉水冲洗几秒钟，沥干水份即可。

十三、如何处理鱿鱼的气味

鱿鱼的气味比较重，煮熟后会有一些异味。处理方法是在腌制时加入少许的姜片或者生姜汁，能够有效去除鱿鱼的异味。

十四、香辣干煸鱿鱼的营养价值

香辣干煸鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，能够有效地提高人体免疫力，促进骨骼生长发育，预防贫血等疾病。

十五、

香辣干煸鱿鱼是一道美味可口、营养丰富的佳肴，制作过程虽然比较繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就可以做出口感鲜美、香辣适口的鱿鱼菜肴。同时在制作过程中，还能不断提高自己的厨艺水平，为家人带来更多的美食享受。