酥炸鸡块的完美做法（如何让你的鸡块酥脆可口？）

精选菜谱 2024年11月07日 11:32 135 游客

鸡肉作为大家餐桌上最常见的食材之一，在炒、烤、炖等各种烹饪方式中无处不在。而酥炸鸡块作为其中的佼佼者，无论是在家庭聚餐、朋友聚会或者是工作午休，都备受欢迎。然而，如何让鸡块外皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁，成为了许多厨友们追求完美的目标。在本文中，我们将分享如何通过简单步骤制作出令人垂涎三尺的酥炸鸡块！

选购新鲜鸡肉

选用新鲜、去皮去骨的鸡胸肉或者大腿肉，切成均匀大小的丁。注意在处理肉类食材时要注意卫生，洗手、洗刀板、洗菜板等厨具都要保持清洁。

腌制鸡肉

将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、姜末、葱花、料酒等调料，搅拌均匀后腌制半小时以上，让调味料充分渗透入鸡肉中。

准备炸粉

将面粉、淀粉、鸡精、辣椒粉、五香粉等调料混合均匀，称取适量放入碗中备用。

制作面浆

在另一个碗中，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀，加入冰水或啤酒搅拌至面糊稠度适中。

裹面浆

将腌制好的鸡肉块逐一沾上面浆，确保每一块鸡肉都被均匀地裹上面浆。

滚动炸粉

将裹好面浆的鸡肉块逐一沾上事先准备好的炸粉，确保每一块都均匀地沾满炸粉。

热油炸制

将锅中油加热至六七成热，将裹好面浆和炸粉的鸡块逐一放入锅中炸制。注意火候要掌握好，火太大容易糊，火太小又容易没有熟透。

反复炸制

将鸡块炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分后，再次入锅中炸制，重复2~3次，直至外皮变得更加脆口。

控制油温

在炸制的过程中，要保持锅中油温不过高不过低，不断调整火候。同时，要注意翻动鸡块，让每个角落都均匀受热。

沥干油分

炸好的鸡块捞出后，要利用厨房纸巾或者滤网将多余的油份吸干，保证鸡肉口感清爽不腻。

加入个人特色

在鸡块出锅后，可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等调味料，增添鸡块的风味。

搭配美味酱汁

在享用鸡块的同时，可以配以各种美味的酱汁，如番茄酱、蜂蜜芥末酱、辣椒酱等，让口感更丰富。

注意鸡肉熟透

在制作酥炸鸡块时，要确保鸡肉熟透，避免出现中心生熟不均的情况，影响口感和健康。

多试几次提高技巧

在制作酥炸鸡块时，初学者可能会遇到一些问题，比如油温掌握不好、面浆和炸粉的比例不当等。这时候，不要灰心丧气，多试几次、不断摸索经验，就能提高自己的技巧。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感酥脆、香气扑鼻的酥炸鸡块。制作过程虽然稍微繁琐一些，但只要掌握好步骤和技巧，每一口的美味都值得我们付出。让我们在家中也能享受到美食带来的幸福感吧！

标签：酥炸

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