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2025-03-12 192 五花肉
主题关键字:五花肉炒苦瓜片
五花肉炒苦瓜片是一道经典的家常菜。它不仅可以满足我们对美食的口感追求,更重要的是,它能够为我们提供丰富的营养。这道菜能够增强我们的体力,提高免疫力,具有良好的保健作用。今天,我们就来一起学习这道美味佳肴吧!
准备食材
五花肉、苦瓜、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、生姜、辣椒油
选购五花肉
选购五花肉时要选择色泽红润、脂肪分布均匀的肉质。肉质要有弹性,不宜过于软化。同时,要注意去除表面的血水和残留物。
选购苦瓜
选购苦瓜时要选择果实较细长、外观光滑、色泽鲜亮的苦瓜。要注意苦瓜不宜过于成熟或者过于嫩,以保证口感的清脆。
处理五花肉
将五花肉切成片,用温水焯水去除表面的杂质和腥味。将五花肉放入碗中,加入料酒、生抽、鸡精、姜片,搅拌均匀,腌制十分钟。
处理苦瓜
将苦瓜洗净切成薄片,用盐腌制十分钟,去除苦味。将苦瓜片用清水冲洗干净,沥干备用。
炒五花肉
将腌制好的五花肉放入锅中,用中火翻炒至变色,捞出备用。
炒苦瓜片
将锅内的油烧热,加入蒜末、姜片、辣椒油,爆香后加入苦瓜片,翻炒至熟透。
翻炒五花肉和苦瓜片
将五花肉和苦瓜片一起倒入锅中,加入盐和鸡精,翻炒均匀。
淋上料酒
将少量料酒倒入锅中,加入适量的水,快速翻炒均匀。
调整味道
根据个人口味调整盐和鸡精的用量,再次翻炒均匀。
收汁
将锅中的水分收干,使五花肉和苦瓜片入味。
装盘
将炒好的五花肉和苦瓜片装盘,撒上葱花装饰即可。
注意事项
五花肉切片时要切薄、切均匀。腌制时间不要过长,以免影响口感。苦瓜不宜过于熟透,否则口感会变得柔软。
注意细节
烹饪过程中要注意掌握火候,以免食材糊底。加入水的量要适量,否则会影响口感。
五花肉炒苦瓜片是一道营养美味的家常菜,它不仅能够满足我们对食物口感的需求,还能为我们提供营养,增强体力。我们要注意选购食材,掌握烹饪技巧,做出美味又健康的佳肴。
标签: 五花肉
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