美味可口的玉子豆腐鸡蛋羹（用鲜嫩豆腐与新鲜鸡蛋调制而成）

健康饮食 2023年12月09日 11:10 210 游客

玉子豆腐鸡蛋羹是一道简单易做又营养丰富的家常菜。它将嫩滑的豆腐与鲜香的鸡蛋巧妙地结合在一起，呈现出细腻滑爽的口感，同时也具有丰富的营养价值。本文将为大家详细介绍制作玉子豆腐鸡蛋羹的步骤及注意事项，希望大家可以在家中轻松尝试制作。

准备材料

我们需要准备好以下材料：豆腐、鸡蛋、盐、生抽、白胡椒粉、清水、葱花以及适量的食用油。

制作豆腐泥

将豆腐切成小块，放入碗中用勺子压成泥状。注意不要留下太多块状物，以免影响最后的口感。

打散鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入一些盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

调制蛋液

将打散的鸡蛋液中加入适量的生抽和清水，继续搅拌均匀。

加入豆腐泥

将豆腐泥加入蛋液中，再次充分搅拌均匀。

滤去杂质

将混合好的豆腐鸡蛋液倒入滤网中，过滤掉豆腐渣和蛋白上的薄膜，以保证最终的口感更加细腻。

热锅凉油

将锅置于火上，加入适量的食用油，待油热后转小火。

倒入豆腐鸡蛋液

将滤好的豆腐鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇动锅子使其均匀铺开。

蒸煮

用中小火将锅盖盖好，大约蒸煮五六分钟左右，直至豆腐鸡蛋羹凝固。

撒上葱花

取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，撒上适量的葱花，以增加色香味俱佳的效果。

切块上桌

将豆腐鸡蛋羹切成块状，装盘即可食用。

注意事项

1.豆腐一定要选用新鲜的，口感更好，也更易制作。

2.调制蛋液时要充分搅拌，以确保豆腐和鸡蛋充分混合在一起。

3.过滤豆腐渣和蛋白薄膜是制作玉子豆腐鸡蛋羹的关键步骤，务必认真执行。

4.适当的油温和火候能够保证豆腐鸡蛋羹的口感更好，更为细腻。

结论

玉子豆腐鸡蛋羹是一道经典的家常菜肴，它的做法简单易学，而且味道香鲜可口，是大家非常喜爱的菜肴之一。希望大家可以按照上述步骤尝试制作，以品尝到这道美味佳肴的滋味。

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