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2024-04-25 132 豆腐
豆腐是很多人家中的常备食材,它不仅美味营养,而且烹饪方法多样,可以根据不同的口味和需要进行加工制作。今天我就给大家介绍一道可以用大葱和辣椒打造出美味的豆腐佳肴——香辣大葱焖豆腐,相信你一定会爱上它!
1.选择好豆腐:为了烹饪出口感好且不易烂的焖豆腐,选择一般或老豆腐是最佳的选择。
2.豆腐的处理方法:将豆腐放入开水中焯水一下,这样可以去除豆腥味并增加豆腐的咬劲。
3.切片待用:将处理好的豆腐切成厚度约为1cm的片状备用。
4.大葱的处理方法:将大葱洗净切成段状,再用刀将葱段切成2-3cm的小葱花。
5.辣椒的处理方法:将干辣椒用水泡软,之后切成小段备用。
6.准备调料:取一碗调料,加入适量的盐、生抽、糖、料酒、鸡精和水淀粉搅拌均匀备用。
7.锅内倒油:将锅加热,倒入适量的油,加热后放入切好的干辣椒段和葱花,翻炒至香味四溢。
8.放入豆腐:将切好的豆腐片放入锅内,用铲子轻轻翻动,让豆腐均匀地裹上葱花和辣椒,炒至表面微黄。
9.倒入调料:倒入之前调好的调料汁,再次翻炒均匀,待豆腐入味。
10.加入水:倒入足够的清水,没过豆腐即可,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖10分钟左右。
11.翻面焖:将豆腐翻面,再次盖上锅盖,继续焖煮约10分钟,直到汤汁收干并略粘稠。
12.尝味道:再次尝一下豆腐的味道,如果口感足够嫩滑,味道鲜美即可熄火。
13.装盘:将焖好的豆腐佳肴装盘,洒上适量的芝麻和葱花,即可享用。
14.注意事项:烹饪过程中需要注意火候的掌握,翻炒时要轻手轻脚,避免把豆腐炒烂。
15.香辣大葱焖豆腐是一道鲜美可口的传统菜肴,其独特的口感和丰富的营养价值备受人们青睐。希望大家通过本篇文章的介绍和练习,可以掌握烹制这道佳肴的技巧,以便更好地满足自己和家人的味蕾需求。
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