美味水煮鱼虾的做法（简单易学，让你在家也能吃到正宗的口感）

精选菜谱 2025年05月16日 12:27 113 游客

水煮鱼虾是川菜中的传统名菜，因其香辣可口而备受喜爱。如今，很多人都想在家自己动手做一份美味的水煮鱼虾，但是却不知道该如何下手。为了帮助广大爱好者解决这一问题，我们特别整理了一份详细的水煮鱼虾做法，希望可以让您在家也能吃到正宗的口感。

一、选购材料：以鲫鱼为主，加入虾、豆芽、豆皮等配菜

在制作水煮鱼虾时，首先要选购新鲜的材料。一般来说，我们可以选择鲜活的鲫鱼、新鲜的虾、豆芽、豆皮等配菜。这些材料不仅口感丰富，而且蛋白质和营养成分都非常丰富，可以为身体提供充足的营养。

二、清洗处理：鱼去鳞、虾去壳、豆芽洗净

在选购好材料后，我们需要对其进行清洗处理。具体来说，要将鲫鱼去掉鳞片，将虾去掉壳，将豆芽洗净，豆皮也需清洗干净。这些步骤可以让材料更加干净卫生，并且有利于口感的提升。

三、切片备用：将鱼和虾切成小块

清洗处理好后，我们需要将鲫鱼和虾切成小块备用。切的块状大小以个人口感偏好为准，但一般来说不宜太大或太小。此外，可以将豆皮也切成适当的大小块备用。

四、调制腌料：姜蒜辣椒切末，加入盐、鸡精等调料

在烹制水煮鱼虾时，腌料也是非常重要的一步。腌料可以提供鲜香的味道，并且让菜肴更加美味可口。我们可以将姜蒜辣椒切末，然后加入盐、鸡精等调料搅拌均匀。

五、准备水煮汤底：高汤、料酒、香菜、花椒等

水煮鱼虾的重头戏在于汤底的制作。一般来说，我们需要准备高汤、料酒、香菜、花椒等材料，将其放在锅中煮沸。煮沸后，我们需要将上面的泡沫捞掉，这样可以让汤底更加干净卫生。

六、热油炒香：将腌料倒入热油中炒香

当汤底煮好后，我们需要将腌料倒入热油中炒香。这样可以让菜肴更加鲜香可口，并且让整个菜肴更加美味。

七、加入配菜：豆芽、豆皮等配菜加入锅中煮沸

接着，我们需要将豆芽、豆皮等配菜加入锅中煮沸。这些配菜可以为整个菜肴提供更加丰富的口感和营养成分。

八、加入鱼虾：将切好的鱼虾倒入锅中焯烫

当配菜焯烫好后，我们需要将切好的鱼虾倒入锅中焯烫。在这个过程中，我们需要不停地翻动鱼虾，让其均匀受热，从而更加入味。

九、加入调料：盐、味精、花椒粉等

焯烫好后，我们可以加入适量的调料。具体来说，可以加入盐、味精、花椒粉等，根据个人口味偏好调整。

十、起锅装盘：将菜肴起锅装盘

当水煮鱼虾烹制完成后，我们需要将其起锅装盘。在装盘时，可以将菜肴铺在盘子上，并撒上适量的香菜、葱花等配菜。这样可以让整个菜肴更加美观可口。

十一、吃法：可配米饭食用

水煮鱼虾一般与米饭一起食用，这样可以为身体提供充足的营养。在食用时，可以将米饭放在盘子上，并将水煮鱼虾浇在米饭上，这样可以让口感更加丰富。

十二、注意事项：不要放太多的辣椒

在制作水煮鱼虾时，有些人喜欢放很多的辣椒，认为这样可以增加菜肴的味道。但是，实际上放太多的辣椒会让菜肴过于辣，影响口感。在制作时要注意控制辣椒的用量。

十三、食材替换：可以用其他鱼类代替鲫鱼

除了鲫鱼和虾之外，我们还可以使用其他鱼类来替换鲫鱼。比如说草鱼、鲈鱼等都可以作为水煮鱼虾的主材料，口感也非常好。

十四、菜肴变化：添加其他配菜提升口感

为了让菜肴更加多样化，我们可以添加一些其他的配菜。比如说豆腐、黑木耳等都可以加入其中，从而提升口感和营养成分。

十五、水煮鱼虾简单易学，健康美味

通过以上的介绍，相信大家已经了解了水煮鱼虾的制作方法。总的来说，水煮鱼虾简单易学，且健康美味，是一道非常适合在家制作的菜肴。希望大家可以动手尝试，品尝到正宗的川菜味道。

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