鲜香可口的水煮鱼（家庭制作，重庆味道）

精选菜谱 2024年10月18日 13:54 278 游客

关键字：重庆

水煮鱼是中国传统的川菜之一，因其鲜香可口、口感独特而深受人们喜爱。今天，本文将为大家介绍如何在家中制作出地道的重庆水煮鱼。

一、选料

选用1斤左右的草鱼或者鲈鱼，最好是新鲜的活鱼。此外，还需要准备适量的豆芽、辣椒、葱姜蒜等配料。

二、杀洗鱼

将鱼宰杀干净，清理干净内脏和鳞片。把鱼肉切成约2厘米见方的块，用清水洗净备用。

三、调制底料

将豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末等底料调匀备用。

四、热油爆香

将适量的油倒入锅中，加热至5成热时放入葱姜蒜末和辣椒粒爆香。

五、加入豆芽

将豆芽放入锅中，煸炒一下，直到稍微变软为止。

六、加入底料

将调制好的底料倒入锅中，炒匀。

七、加水煮鱼

加入适量的水，待水开后将鱼块放入锅中，用中火煮约5分钟。

八、放入小白菜

把洗干净的小白菜放入锅中，再煮2-3分钟即可。

九、鱼汤调味

将鱼块捞出来，鱼汤留在锅里，放盐、味精、料酒等适量调味。

十、勾芡

将淀粉和水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠即可。

十一、浇上辣油

将油和辣椒粉倒在碗中调匀，浇在鱼上即可。

十二、撒上葱花

将葱花切成丝，撒在鱼肉上。

十三、上桌享用

将水煮鱼装盘，准备一碗米饭，一口鲜香的水煮鱼配上香喷喷的米饭，别有一番风味。

十四、温馨提示

在制作水煮鱼时，千万不要将鱼煮烂了，否则口感会很差。

十五、

通过以上步骤，我们就可以在家中制作出一道地道的重庆水煮鱼了。在享受美食的同时，也为家人和朋友带来了健康和快乐。

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