手把手教你做正宗的水煮鱼（掌握这个关键步骤，让你的水煮鱼鲜美不腻）

精选菜谱 2024年11月15日 09:00 174 游客

水煮鱼是四川地区传统美食之一，麻辣味道吸引了很多食客的胃口。然而，由于制作过程比较复杂，很多人在家里做水煮鱼时经常会出现问题。本文将会详细介绍如何做出正宗的水煮鱼，让大家在家也能品尝到地道的四川美食。

准备材料

在做水煮鱼之前，必须先准备好以下材料：鲜活的草鱼一条，泡椒、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖、香菜、鸡精。

处理草鱼

将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成1厘米左右的薄片。然后用少量的盐和料酒腌制10分钟。

准备花椒油

热锅凉油，加入适量的花椒，小火慢炒5分钟左右，直到花椒变香。然后关火，等油温降至40度左右时，将花椒滤出，留下香气的油备用。

炒配料

准备好干辣椒、泡椒、姜蒜、豆瓣酱，加入适量的花椒油炒香。

放入水煮

将炒好的配料倒入锅中，加入适量的清水，开火煮沸。

放入草鱼片

待水沸腾后，将腌制好的草鱼片放入锅中煮熟。草鱼片煮好后捞出放在盘子中备用。

调制麻辣酱汁

将锅中剩余的水倒掉，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖、姜蒜葱段、鸡精等调味料，煮至汁水浓稠。然后倒入煮好的草鱼片上。

加入花椒面

在放入草鱼片的时候，撒一小勺花椒面在草鱼片上，让鱼肉更加入味。

煮香菜

将香菜洗净切段备用。用开水焯一下，捞出控干水分。

装盘

将煮好的草鱼片和麻辣酱汁倒在盘子中，再将焯好水的香菜放在上面，即可。

如何让水煮鱼更好吃

如果觉得草鱼片的味道不够鲜美，可以在腌制草鱼片时加入少量的生姜和葱。

如何掌握火候

做水煮鱼时，水的温度要适中，不能过热或者过冷，要控制好火候。

如何让口感更佳

煮草鱼片时，可以加入少量的淀粉，使其更加鲜嫩可口。

如何让菜色更美观

在煮草鱼片的时候，可以加入一些蔬菜，如豆芽、生菜等，颜色更加鲜艳，口感更佳。

水煮鱼是一道口感独特、麻辣可口的四川美食。掌握以上制作步骤，可以在家中轻松做出正宗的水煮鱼，让你的家人和朋友也能感受到这道美食的魅力。

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