一道美味的家常菜——西红柿煮福寿鱼

菜谱大全 2025年06月23日 10:00 194 游客

以西红柿煮福寿鱼，是一道口感浓郁、营养丰富的家常菜。福寿鱼是我们南方常见的鱼类，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，被誉为“海中瑶池美味”。而西红柿则是富含维生素和纤维素的佳品，具有调节肠胃功能、增强免疫力的功效。将这两种食材烹饪在一起，不仅可以突显它们各自的特色，还能相互补充，达到更好的营养效果。下面，我们就来一起探讨一下西红柿煮福寿鱼的做法和注意事项。

一、福寿鱼的选购与处理

在选购福寿鱼时，应选鳞片完整、眼睛明亮、鱼身没有划痕的新鲜鱼。处理时，先将鱼鳞剥去，用刀沿着鱼腹线将鱼肚子剖开，去除内脏和黑膜，并用清水洗净。然后用刀在鱼身两侧各切上3-4刀，以便入味。

二、准备好主料和辅料

主料：福寿鱼1条（约500克）

辅料：西红柿2个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、清水适量、色拉油适量。

三、西红柿的处理

西红柿去皮、切块备用。如果不喜欢西红柿的籽儿，可以用勺子将其挖出来。

四、葱姜的处理

葱姜切末备用。也可以将葱切成段，姜片稍微拍松一下。

五、炒锅加热，放油

炒锅加热，放入适量色拉油，待油热后放入姜片、葱末爆香。

六、放入西红柿和调味

西红柿放入炒锅中，加入适量盐、糖和少许水。盖上盖子，中火煮10分钟左右。等到西红柿软烂后，加入适量生抽和料酒，继续煮5分钟左右，收汁备用。

七、煮福寿鱼

将处理好的福寿鱼放入煮锅中，加入适量清水和一些姜片。开火烧开后转小火，煮约10分钟左右。福寿鱼的肉质较嫩，时间不宜过长。

八、将鱼肉放入西红柿汁中

待鱼肉煮熟后，取出放在西红柿汁中，煮3-5分钟左右，直到鱼肉和西红柿充分融合，味道更加浓郁。

九、调味

将西红柿汁倒入锅中，开火加热。根据个人口味加入适量盐和少许糖。

十、收汁

待汤汁浓稠时，关火，放入适量味精，拌匀即可。

十一、装盘

将西红柿汤倒在盘中，将鱼肉铺在汤上。用西红柿块、胡萝卜块等点缀装饰。

十二、营养价值分析

福寿鱼肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以补充人体所需的各种营养元素，对身体健康有很好的保健作用。而西红柿富含多种维生素和纤维素，可以帮助清除体内有害物质，减少胆固醇的吸收，对调节肠胃功能、预防疾病有一定的保健作用。

十三、注意事项

1.煮福寿鱼时不宜过长时间，否则会煮老变硬。

2.放入西红柿后要盖上盖子，中火煮10分钟左右，待西红柿软烂后再加入生抽和料酒等调味品。

3.煮鱼时要加入姜片，可以去腥增香。

4.调味时，盐和糖的用量要适中，不宜过咸或过甜。

十四、独家秘诀揭秘

1.选新鲜福寿鱼，保证肉质鲜美。

2.西红柿去皮切块，烹调时更易入味。

3.姜片和葱末爆香后再加入西红柿，可以提升西红柿汤的口感。

4.鱼肉煮熟后要放入西红柿汁中煮，更能使鱼肉入味。

十五、

西红柿煮福寿鱼是一道家常菜，口感浓郁、营养丰富。福寿鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种营养成分，可以为人体提供丰富的营养。而西红柿具有调节肠胃功能、增强免疫力等功效，是一种非常健康的食材。将这两种食材烹饪在一起，不仅可以突显它们各自的特色，还能相互补充，达到更好的营养效果。希望大家能够尝试制作，享受美味和健康的双重滋味。

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