肉末淋茄子，暖胃好滋味（家常菜谱，简单易学，营养丰富）

菜谱大全 2024年01月13日 10:00 260 游客

每到秋季，茄子上市，有许多家庭喜欢采购新鲜的茄子做菜。作为一道经典的家常菜，肉末淋茄子因其口感鲜美、简单易学而深受大家喜欢。今天就让我们来一起学习一下这道美味佳肴的制作方法吧！

一、选购食材要注意

为了做出一道美味可口的肉末淋茄子，我们要注意选购食材。优质的茄子应该表皮光滑、表面光泽度高、没有斑点、没有黑色素沉淀。而肉末则要选用新鲜的猪肉，切细的肉丝可以提高口感。

二、茄子的处理方式

茄子的处理方式对于最终口感有很大影响。处理好的茄子应该浸泡在盐水中，去掉苦味并且不吸油。处理时不要切成小块，而是切成长条状，这样茄子不容易糊掉。

三、炸茄子的技巧

炸茄子时，热油要多一些，这样能让茄子更加酥脆。同时，为了让茄子不吸油，可以在油里加入一些盐和白糖，同时在炸之前，沾上一层淀粉，也能有效的减少吸油量。

四、炒肉末的方式

为了使肉末入味，可以先用冷水将肉末洗净，去掉血水和腥味。而在炒肉末的时候，可以加入葱姜蒜一起爆香，这样可以让肉末更加鲜美。

五、汁料的调配

好的汁料可以为整道菜增色不少。在制作汁料的时候，可以将酱油、盐、鸡精、白糖、水混合搅拌均匀，然后再加入淀粉调制成汁料。汁料要尽量调稠，这样才能使菜色更加美观。

六、起锅准备

在做肉末淋茄子的时候，我们要事先准备好碗和铲子，以防炸茄子时油花四溅，同时还要准备好盛菜的盘子。

七、烹制肉末淋茄子

炸好的茄子和炒好的肉末放到一起翻炒，加入调味汁后中火炖煮一下，等待汤汁浓稠之后，淋到茄子上即可。淋汁的时候，动作要轻，这样才不会让茄子变得烂掉。

八、出锅技巧

烹制完毕之后，要及时将肉末淋茄子装盘。将炸好的茄子平均地分摆在盘子里，然后将炒好的肉末淋在茄子上，最后再淋上汤汁即可。

九、配菜选择

肉末淋茄子在搭配配菜时也需要注意。可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或者煮一个汤菜来搭配，既营养又美味。

十、口感评价

经过以上的制作步骤，肉末淋茄子就做好了。这道菜品口感鲜美，色泽诱人，营养丰富，让人食欲大增。

十一、食用注意事项

在食用肉末淋茄子的时候，要尽量多嚼几口，以便消化吸收。同时，对于胃肠不好的人群，也要注意控制食量，以免引起不适。

十二、存放方式

若是肉末淋茄子剩余，可以将其放入冰箱冷藏保存，以免变质。如果需要再次食用，可以加热后再食用。

十三、补充营养小技巧

在制作肉末淋茄子的时候，可以加入适量的蘑菇或者胡萝卜来增加营养成分。同时，也可以将鸡蛋煮熟之后切成小块撒在上面，这样不仅美观，而且更加营养。

十四、适合人群

肉末淋茄子适合各个年龄段的人食用。肉末和茄子都含有丰富的营养成分，对于身体健康有着很好的帮助作用。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了肉末淋茄子的制作方法以及注意事项。在未来的日子里，大家可以根据自己的口味和喜好，加以改良，做出更加美味的肉末淋茄子，为家人带来更多温馨与幸福。

标签：肉末

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