莴笋酿肉胶，清香爽口的美味佳肴（以莴笋为主角，肉胶为配角，做出营养健康、美味可口的佳肴）

菜谱大全 2024年01月13日 11:32 213 游客

莴笋作为一种营养丰富、清香爽口的蔬菜，在家庭烹饪中也是经常被使用的食材之一。本文将分享一道以莴笋为主角、酿入肉胶的美食佳肴，让您在家中也能尝到餐厅级别的美味。

准备材料——鲜嫩莴笋、细嫩肉胶、青葱姜蒜、酱油、白糖、料酒、盐等。将莴笋洗净后去掉皮，切成5cm长的段；将肉胶泡发，泡软后挤干水分备用。

制作肉馅——将猪肉切成小丁，加入葱姜末和少量酱油、料酒，用力搅拌至有点黏稠的状态。

制作肉胶——将泡发的肉胶放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐等拌匀，再用搅拌器将其打成细腻的肉胶糊。

酿制莴笋——将切好的莴笋段挖去中间的部分，用手挤压出多余的水分。将搅拌好的肉馅塞入莴笋中间，填满整个莴笋段。

涂抹肉胶——将塞好肉馅的莴笋段用刀切成两半，然后在上面涂抹一层厚厚的肉胶糊。

焯水——将涂好肉胶的莴笋段放入开水中焯一分钟，捞出沥干水分备用。

烧制酱汁——锅中倒入适量油，加入切好的姜蒜末爆香后加入酱油、白糖、盐和适量清水，烧开后调小火慢炖几分钟。

下料——将焯好水的莴笋段放入烧好的酱汁中，用小火煮至酱汁粘稠，莴笋香气四溢，肉胶色泽金黄。

浇汁——将煮好的莴笋段捞出，摆在盘中，再将剩余的酱汁倒在莴笋上面，浇匀。

装饰——用小葱段和红椒丝点缀在莴笋上面，增添色彩和口感的层次感。

特色口感——莴笋的清香爽口和肉胶的软嫩有嚼劲，口感丰富多变，吃起来非常的过瘾。

健康营养——莴笋富含维生素C、B1、B2等多种营养物质，具有降血压、促消化、利尿等作用，肉胶也是一种高蛋白、低脂的肉制品。

适宜人群——本菜品适宜各年龄阶段的人食用，特别适合血脂偏高、血压偏高的人群食用。

烹饪技巧——焯水的时间不宜过长，否则莴笋容易烂掉；肉胶糊不能涂抹得太薄，否则会影响口感和颜色。

结尾——莴笋酿肉胶是一道营养丰富、美味可口的佳肴，做法简单易学，口感丰富，特别适合家庭日常食用。在享用美食的同时，也能让我们吸收更多的营养和健康。

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