蒜香四溢，口感鲜美！教你轻松做出蒜台炒腊肉！（掌握独特技巧，味道更佳！）

菜谱大全 2024年03月05日 18:30 251 游客

腊肉是中国传统的食品之一，具有很高的营养价值和美味口感，而蒜香则是在烹饪中常用的调料，将两者结合起来，就可以制作出一道蒜香四溢、口感鲜美的菜品——蒜台炒腊肉。接下来，就让我们来一起学习制作蒜台炒腊肉的具体步骤吧！

一：准备食材，选用好的腊肉和大蒜

蒜台炒腊肉的食材主要有腊肉、大蒜、盐、料酒、生抽等。在选购腊肉时，应选择色泽红润、油花均匀的品质好的腊肉；在选购大蒜时，应选择粗壮的大蒜，有较完整的皮，没有发芽或变形。

二：将腊肉切成薄片，大蒜切碎备用

将选好的腊肉切成薄片，切片越薄味道越鲜美。大蒜切碎备用，切碎的程度可以根据自己的口味来决定，但不要切得太细。

三：炒制前，先用开水焯过腊肉

将切好的腊肉放入开水中焯烫一下，这样可以去除腊肉中多余的油脂和腥味，也可以让腊肉更易于炒熟。

四：倒入油，加热至6成热

将锅中加入适量的油，加热至6成热，可用手摸锅底感受一下温度，如果感觉到有些热了就可以开始烹饪了。

五：放入大蒜爆香

将切碎的大蒜放入锅中翻炒，待闻到浓郁的蒜香味后就可以出锅备用了。

六：再倒入油，加热至7成热

将锅中再次加入适量的油，加热至7成热，这次的油量可以稍微多一些。

七：放入腊肉片

将焯烫过的腊肉片放入锅中，快速翻炒，同时加入少许盐和料酒，可以增加腊肉的风味和香气。

八：调入生抽翻炒

待腊肉炒到7分熟时，倒入适量的生抽，继续翻炒，让腊肉均匀地吸收生抽的味道。

九：倒入爆香的大蒜

将爆香的大蒜倒入锅中，和腊肉一起翻炒，以让大蒜的香味充分地融入到腊肉中。

十：再加入少量盐

在蒜台炒腊肉快要出锅时，再次加入少量盐，调味均匀即可。

十一：加入姜葱丝提香

为了让蒜台炒腊肉的味道更加浓郁，可以在快要出锅的时候加入一些姜葱丝，提升菜品的香气和口感。

十二：起锅装盘

当蒜台炒腊肉炒好后，可以将其装入盘中，并撒上一些葱花点缀，让菜品更加美观。

十三：小贴士，制作蒜香酥脆的腊肉片

如果喜欢脆口的腊肉片，可以将切好的腊肉片在油中煎至两面酥脆后再取出备用，这样可以让口感更加鲜美。

十四：小贴士，用红油豆瓣酱增添风味

如果想要让蒜台炒腊肉更加有特色的话，可以在加生抽之前倒入一些红油豆瓣酱，增添风味和口感。

十五：

蒜台炒腊肉是一道美味可口的传统菜肴，制作起来简单易学。通过本文的介绍，我们可以发现，在烹饪中运用独特技巧和食材的搭配，可以让腊肉的味道更加美妙，也可以让菜品更加有特色。相信大家掌握了这些技巧之后，可以在家中做出一道道美味可口的腊肉菜肴，享受美食的同时，也让生活更加美好。

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