小鲜笋炒腊肉，美味可口！（学会这道经典家常菜，轻松做出鲜嫩可口的小鲜笋和香醇可口的腊肉）

小鲜笋炒腊肉是一道常见的家常菜，将新鲜的小鲜笋和肥美的腊肉炒在一起，口感鲜嫩可口，香味扑鼻。本文将为大家介绍如何制作这道菜品。

准备食材

我们需要准备新鲜的小鲜笋、腊肉、葱、姜和蒜等调味品。将小鲜笋清洗干净，去掉老皮，切成段；腊肉切成薄片，用清水泡洗一下。

切配调味品

将葱、姜、蒜切成末备用。将料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味品混合在一起备用。

热锅加油

热锅凉油，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末，爆香。

炒腊肉

将切好的腊肉片放入锅中，大火翻炒，直至腊肉变色，出香味。

加入小鲜笋

将切好的小鲜笋段放入锅中，翻炒均匀，让小鲜笋和腊肉充分混合在一起。

加入调味料

接着，倒入混合好的调味料，不断翻炒，让小鲜笋和腊肉充分吸收调味汁的味道。

翻炒均匀

不断翻炒，让小鲜笋和腊肉充分混合在一起，让味道更加鲜美。

盖上盖子

将盖子盖上，转小火焖一会儿，直到小鲜笋变软烂。

调整口感

待小鲜笋变软后，可以根据个人口味再次加盐、味精等调味品。

加入鲜味调料

如果喜欢鲜味重一些，可以加入一些蘑菇、青椒、胡萝卜等鲜味调料，翻炒均匀即可。

装盘

将炒好的小鲜笋和腊肉装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

注意事项

在炒制过程中，要掌握好火候，以免小鲜笋煮烂变黄影响口感；同时，要控制好调味品的使用量，以免过于咸腻。

小贴士

如果有些人不太喜欢腊肉的腥味，可以在炒腊肉之前用开水焯一下，再进行烹饪。

口感评价

小鲜笋炒腊肉的口感鲜嫩可口，腊肉的香味和咸鲜的口感与小鲜笋的清甜相互协调，相得益彰。

制作小鲜笋炒腊肉是一道既简单又美味的家常菜，准备食材后，只需要炒制一下就能轻松做出美味可口的小鲜笋和香醇可口的腊肉。