低油肉沫茄子食谱（不需忍受油腻口感，享受健康美食）

精选菜谱 2023年10月18日 16:54 223 游客

肉沫茄子是一道很受欢迎的家常菜，但由于炒制需要较多的油，有些人担心油腻口感对健康不利。本文将介绍一种以少油版的肉沫茄子食谱，让您在不损失口感和味道的同时，享受健康美食。

茄子的准备

将茄子切成长条状，均匀地撒上适量盐巴，静置10分钟后用清水冲洗干净，然后沥干水份备用。

瘦肉的切割

将瘦肉切成小块，并用刀背拍打至松软，加入少量生抽和料酒进行腌制，腌制时间以30分钟为宜。

鸡蛋液的调制

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐巴和味精，打匀成鸡蛋液备用。

油的选择

选择比较稳定的植物油，如菜籽油、花生油等，少量倒入锅中加热。

茄子的炒制

将茄子放入油锅中煎炸至金黄色，再用厨房纸吸干油份备用。

肉沫的炒制

将腌制好的瘦肉倒入锅中，用中火快速煸炒至变色。

佐料的添加

将洋葱、葱姜蒜等佐料加入锅中，翻炒一会儿后加入一定量的番茄酱和生抽。

茄子和鸡蛋液的加入

将煎好的茄子块加入锅中，倒入调制好的鸡蛋液，轻轻翻动锅身使鸡蛋液均匀地附着在食材上。

烹饪的掌握

注意火候的控制，不要过度翻炒，以免损失食材的营养和口感。

调味品的使用

在最后的调味过程中，可根据自己的口味加入适量的盐巴和胡椒粉进行调整。

美食的装盘

将炒好的低油版肉沫茄子装盘，并撒上少量葱花和香菜，增加美观度和口感。

食材的搭配

低油版肉沫茄子搭配米饭或者馍馍都是不错的选择，口感鲜美健康。

注意事项

烹饪过程中要注意卫生和食材新鲜度，并选择绿色无污染的原料。

营养价值

低油版肉沫茄子中富含植物蛋白质和多种维生素，对人体具有很好的营养价值。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了一种健康美味的低油版肉沫茄子食谱，享受美食的同时不会对身体造成负担，希望大家能尝试一下。

标签：少油

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