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2024-08-25 162 牛肉
中国菜系以多种调味品和烹饪方式驰名世界,其中以川菜为代表的辣味风格更是为全球人所喜爱。本文将介绍一道辣味椒香的中式菜品——彩椒孜然牛肉的做法。
选购优质牛肉
如果想要做出口感鲜嫩、香气扑鼻的彩椒孜然牛肉,首先要选购新鲜、优质的牛肉。可以在大型超市或者菜市场选择颜色鲜红,纹理均匀、带有一定脂肪的牛肉。
处理牛肉
将牛肉切成均匀大小的薄片,用刀背拍打牛肉片,使其变得更加鲜嫩。放入碗中,加入少量盐、白胡椒、生抽、料酒,搅拌均匀后腌制十分钟。
准备彩椒
用刀将彩椒切成均匀的小块,颜色要尽可能多样化,视觉效果更好。
准备孜然粉
孜然粉是这道菜品的重要调味品之一,它能让牛肉更加香气四溢。可在超市或者网上购买孜然籽后自己炒制成粉末。
准备调味料
将切好的姜片、蒜瓣和干辣椒剁碎备用,酱油、醋、糖、料酒等调味料也要提前准备好。
热锅
在锅中加入适量油,烧至六成热后加入准备好的姜片、蒜瓣和干辣椒,用中火煸炒出香味。
加入牛肉片
将腌好的牛肉片加入锅中,用大火翻炒至变色。牛肉七成熟后取出备用。
炒彩椒
在同一锅中加入彩椒块,用中火翻炒至略微变软,加入适量盐和味精,拌匀。
加入孜然粉
在彩椒中加入适量孜然粉,翻炒均匀,将牛肉片倒入锅中,继续翻炒至牛肉彻底熟透。
加入调味料
将调好的酱油、醋、糖、料酒等调味料加入锅中,继续翻炒均匀。
收汁
将锅中的彩椒孜然牛肉收汁,使其具有较浓的口感。
盛盘
将烹制好的彩椒孜然牛肉盛入盘中,再用绿色蔬菜进行点缀。
食用方法
可以搭配米饭或者面条一起食用,口感更佳。也可单独作为菜品。
营养价值
彩椒孜然牛肉营养丰富,牛肉富含蛋白质和铁元素,彩椒含有多种维生素和纤维素,健康美味。
彩椒孜然牛肉是一道以牛肉为主材料,加上彩椒、孜然粉等多种辅料制作的中式佳肴,具有浓郁的口感和丰富的营养价值。制作起来也不难,只需要注意选购优质牛肉,并掌握好每一步的烹饪技巧即可。
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