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2024-04-28 203 清蒸
孔雀开屏鱼是一种常见的鲤科淡水鱼,因其色彩艳丽、形态优美而备受喜爱。而清蒸孔雀开屏鱼则是一道备受推崇的传统美食,不仅口感鲜美,更是营养丰富。下面就请跟随小编一起学习如何制作这道美味佳肴吧!
一、选择孔雀开屏鱼
在制作清蒸孔雀开屏鱼的过程中,最重要的一步就是选择新鲜的孔雀开屏鱼。要选择个头适中、鳞片整齐、体表光滑的孔雀开屏鱼;要选择眼睛透明、鳃片红润、腹部无异味的孔雀开屏鱼。
二、准备食材
制作清蒸孔雀开屏鱼所需的食材非常简单,只需要准备姜丝、葱段、蒸鱼豉油、盐和清水即可。
三、处理孔雀开屏鱼
在准备孔雀开屏鱼之前,需要将其去鳞、去内脏、洗净并切花刀。去鳞可以使用刮板或者刀子进行,去内脏则需要将鱼腹部切开,并将内脏取出。洗净后,将孔雀开屏鱼背部开花刀,使其更容易入味。
四、腌制孔雀开屏鱼
为了让孔雀开屏鱼更加入味,需要将其腌制一段时间。在孔雀开屏鱼表面涂上适量的盐和料酒,然后放入冰箱中腌制20分钟左右。
五、热锅倒油
烤锅加热后,倒入适量的油,并加入少许的姜丝和葱段,用中小火煸炒至出香味。
六、放入孔雀开屏鱼
将腌制好的孔雀开屏鱼放入热锅中,用大火煎至两面金黄。
七、加清水
加入适量的清水,覆盖孔雀开屏鱼的八成即可,加入少量的盐和蒸鱼豉油。
八、大火蒸煮
将孔雀开屏鱼煮至水开后,转小火继续煮15分钟左右。期间要时常盖上盖子,防止水分蒸发。
九、取出孔雀开屏鱼
煮好后,将孔雀开屏鱼取出,将锅内的姜丝和葱段撇去。
十、倒汁
将锅内剩余的汁倒入碗中备用。
十一、热油炸葱花
在锅中倒入适量的油,加热后放入葱花,炸至微黄色即可。
十二、装盘
将炸好的葱花铺在孔雀开屏鱼上,倒上之前备好的汁,最后撒上适量的香菜即可。
十三、品尝美味
清蒸孔雀开屏鱼做好后,可以配上米饭一起食用。口感鲜美、营养丰富,绝对是一道美味佳肴。
十四、注意事项
制作清蒸孔雀开屏鱼时,需要注意卫生和火候。在处理鱼类时,一定要保持手部干净,并且食用前需彻底蒸熟。
十五、
清蒸孔雀开屏鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食,其制作过程相对简单,只需要掌握好火候和配料即可。希望大家可以根据本篇文章的介绍,尝试制作出一道美味佳肴!
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