自制酸豆角炒肉沫，做法简单易学（一道酸甜口感的家常美食，酸豆角为关键）

美食推荐 2024年04月27日 17:32 243 游客

酸豆角炒肉沫是一道广受欢迎的家常美食，口感酸甜可口，而且做法简单易学。今天我将为大家介绍如何自制酸豆角炒肉沫，让大家在家也能轻松享受美味佳肴。

一、准备食材，瘦肉与酸豆角成对称

首先准备好所需的食材：瘦肉、酸豆角、葱姜蒜、辣椒等。瘦肉和酸豆角成对称的搭配，一份肉沫对应一份酸豆角，让口感更加丰富。

二、切肉沫和蔬菜，不要太细

将瘦肉洗净后切成小粒，注意不要切得太细，否则肉质会过于绵软。将葱姜蒜切碎，辣椒也切成小段备用。将酸豆角切成长段，不要切得太细，以保留酸豆角的口感。

三、焯水烫酸豆角，破坏毒素

将切好的酸豆角放入开水中焯水烫一下，这样可以破坏酸豆角中的毒素，也可以去除一部分酸味。

四、下肉沫，快火翻炒，断生不断水

热锅冷油，放入切好的肉沫，用快火翻炒至肉变色，注意不要炒熟。此时要断生不断水，即不断搅拌肉沫的同时加入一些清水，让肉质更加嫩滑。

五、加入葱姜蒜和辣椒提香味

待肉沫变色后，加入葱姜蒜和辣椒炒香，提升酸豆角炒肉沫的香气。

六、倒入焯好的酸豆角

将焯好的酸豆角倒入锅中，和肉沫一起翻炒。如果酸豆角较老，可以适量加点水，让酸豆角更容易熟透。

七、炒匀酸豆角和肉沫，加入盐和糖调味

将酸豆角和肉沫充分翻炒均匀后，加入适量的盐和糖调味，以调出酸甜可口的口感。

八、淋少许醋增加口感

如果喜欢口感更加酸爽，可以在最后淋上少许醋，增加口感层次。

九、点缀葱花提升色彩

将炒好的酸豆角炒肉沫装盘后，撒上一些葱花点缀，既美观又能提升口感。

十、多翻炒几次提升口感

如果想要让酸豆角更加入味，可以多翻炒几次，让酸豆角和肉沫充分融合。

十一、注意火候掌握好

在制作酸豆角炒肉沫时，要注意火候的掌握，火过大容易糊底，火过小则容易造成肉质太老。

十二、根据口味适当添加调料

除了盐、糖、醋之外，如果喜欢口感更加浓郁，可以适量加入酱油、料酒等调料，以增加层次感。

十三、酸豆角不能多吃

尽管酸豆角炒肉沫味道美味，但是酸豆角不能多吃。因为酸豆角中含有草酸，过多食用会影响人体的健康。

十四、学会适当变化口味

酸豆角炒肉沫是一道家常菜品，但是在制作过程中可以适当变化口味，加入其他蔬菜、豆腐等食材，丰富口感。

十五、

自制酸豆角炒肉沫，口感酸甜可口，做法简单易学。在制作过程中要注意火候的掌握，以及适当添加调料。不过要注意，酸豆角不能多吃。希望大家可以在家里尝试制作这道美味佳肴，让生活更加美好！

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