美食分享（家常菜肴）

对于广东人来说，炒驳壳是一道非常经典的家常菜肴，因其口感丰富，简单易做，深受大家喜爱。今天，我们就来一起学习制作这道美食吧！

一：准备材料——挑选鲜活驳壳、辅料

在做炒驳壳前，需要准备好新鲜的驳壳和辅料。驳壳需要选鲜活的，外表没有破损、捏起来有弹性，味道没有异味的才能入锅；辅料包括葱姜蒜、豆瓣酱、红椒等。

二：清洗处理——去除沙粒、杂质

将驳壳浸泡在清水中，稍微搓揉一下，等到水变浑浊后倒掉，再用清水冲洗。这个步骤可以反复进行几次，以去除驳壳上的沙粒和杂质。

三：腌制驳壳——去腥增香

将处理干净的驳壳加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料搅拌均匀，然后放入冰箱腌制1个小时左右，这个步骤可以去除驳壳的腥味并增加驳壳的香味。

四：焯水——防止过度煮烂

将腌制好的驳壳加入热水中焯水，时间控制在1-2分钟，煮至驳壳稍微张开即可捞出沥干备用。这个步骤主要是为了防止驳壳在后续的翻炒过程中过度煮烂。

五：备菜——红椒、豆瓣酱入锅

将红椒切丝备用，然后将豆瓣酱放入锅中加热，煸炒至出红油。

六：爆香——葱姜蒜入锅

将葱姜蒜切末后，放入锅中煸炒至出香味。

七：翻炒——驳壳入锅

将焯水好的驳壳放入锅中，和豆瓣酱、葱姜蒜一起翻炒，搅拌均匀。

八：调味——盐、味精、料酒入锅

翻炒后，加入适量的盐、味精、料酒调味，搅拌均匀。

九：烹制——加入红椒丝

再将切好的红椒丝放入锅中，和驳壳一起翻炒。

十：起锅——出锅装盘

等到红椒丝变软后，就可以起锅了。将炒好的驳壳装盘，摆上一些葱花点缀。

十一：口感——外脆里嫩、鲜香美味

吃起来，炒驳壳的外脆里嫩，口感很不错。驳壳鲜香可口，配上辣味的豆瓣酱和甜辣的红椒丝，更是美味无比。

十二：食用技巧——用手捏开驳壳吃

想要更好地品尝驳壳的美味，可以将驳壳用手捏开，用小勺子将肉取出，再蘸上汁水吃，这样可以更加入味。

十三：注意事项——食用前一定要烧熟

炒驳壳非常美味，但是在食用前一定要将驳壳烧熟，避免食用生驳壳引起食物中毒。

十四：变化花样——加入豆皮、黄豆等食材

想要更丰富多样的口感，可以将豆皮、黄豆等其他食材加入炒驳壳中一起翻炒。

十五：——炒驳壳是一道好吃又简单的菜品

总的来说，炒驳壳是一道好吃又简单的家常菜肴。只需几个简单的步骤，就可以制作出香味浓郁、口感丰富的美食，推荐大家尝试制作！