爽滑白切鸡的制作方法（学会这个做法，让你轻松做出美味白切鸡）

健康饮食 2024年08月25日 11:43 189 游客

白切鸡是广东地区非常有名的传统美食，其特点是肉质细腻、口感爽滑、汁水丰富。如果你也想在家里做一份地道的白切鸡，那么就来看看这篇文章吧！我们将为大家详细介绍制作白切鸡的步骤和技巧，让你轻松掌握制作方法。

准备材料

在制作白切鸡之前，我们需要准备好所需的材料。首先要选择一只新鲜的草鸡，大约在1.5公斤左右。除此之外，我们还需要准备姜片、葱段、料酒、盐等调料，以及一些清水。

处理鸡肉

将草鸡宰杀后去掉头和脚，清洗干净内脏和表面的毛发。然后将鸡身沥干水分，再用刀在鸡身上划开一些口子。接着，将姜片和葱段放入鸡腔内，涂上少量料酒和盐，然后将鸡身均匀地涂上薄薄一层盐，放置10分钟左右，用水将鸡身表面洗净。

准备清水

在处理鸡肉的同时，我们可以准备一些清水。将一锅水放在火上烧开，然后加入适量的姜片和葱段，调味一些盐和料酒。这个清水将用来烫鸡。

将鸡烫熟

当水烧开后，将处理好的鸡放入锅中，让它完全浸泡在水中。然后用大火烧开水，并继续煮5分钟左右。接着，将火调小，盖上锅盖，让鸡在慢火下煮20分钟左右。需要注意的是，要不断地翻转鸡身，让它煮得均匀。

浸泡冰水

待煮好的鸡取出后，要立即放入冰水中浸泡。这个步骤可以让鸡的肉质更加爽滑，口感更加细腻。

剁鸡肉

将处理好的鸡身平放在砧板上，然后用刀将鸡身切成小块。接着，用刀轻轻拍打鸡肉，使其更加细嫩。

制作酱料

制作白切鸡的酱料也是非常重要的一步。我们可以用一些酱油、芝麻油、鸡油、姜末、蒜末、盐和胡椒粉等调料，搅拌均匀制成。

摆盘

将处理好的鸡肉放在盘子里，再将制作好的酱料淋上。此外，我们还可以撒上一些葱花和香菜叶，增加食欲。

清汤

除了酱料之外，清汤也是白切鸡的必备配菜。将烫鸡的水再次烧开，加入适量的盐和葱姜等调味料，即可制作出清汤。

蘸料

除了酱料和清汤之外，白切鸡还需要一些蘸料来增加口感。我们可以用一些酱油、醋、姜末、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀制成。

吃法

白切鸡的吃法也非常讲究。我们可以将鸡肉蘸上酱料或蘸料，然后搭配清汤一起食用。在吃的过程中，要注意将鸡肉切成小块，以便更加容易入口。

存储方法

如果不想一次性吃完所有的白切鸡，那么我们可以将其存放在冰箱中。将剁好的鸡肉放入密封袋中，然后放在冰箱冷冻室中冷冻即可。

小贴士

在制作白切鸡的过程中，还有一些小贴士需要注意。例如，鸡肉要越嫩越好，烫鸡的水一定要多一些，煮鸡的时间不能太长等等。

其他品种

除了草鸡之外，我们还可以用其他品种的鸡来制作白切鸡。例如，土鸡、三黄鸡等都可以制作出口感细腻的白切鸡。

通过上述的介绍，相信大家已经掌握了制作白切鸡的基本步骤和技巧。在制作的过程中，要注意选择新鲜的鸡肉，注意烫鸡和煮鸡的时间，掌握好酱料和清汤的制作方法，以及注意一些小细节等等。只要认真操作，相信大家也能做出一道美味的白切鸡。

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