教你做一道美味的香芋扣肉（用猪肉和香芋做出口感细腻的家常菜肴）

香芋扣肉是一道兼具美味和营养的家常菜肴，猪肉香嫩可口，而香芋则富含多种营养物质，两者搭配起来更是相得益彰。今天，就让我们一起来学习如何制作一道美味的香芋扣肉吧！

准备所需材料

在开始制作之前，首先要准备好所需的食材和工具，以确保后续操作的顺利进行。所需材料包括猪肉、香芋、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段等。

处理猪肉

在开始处理猪肉之前，需要将其清洗干净，并去除表面的筋膜和油脂。然后将猪肉切成适当大小的块状，以便后续的腌制和煮制。

腌制猪肉

将切好的猪肉块放入盆中，加入适量的生抽、料酒、姜片和葱段等调料，拌匀后腌制20-30分钟左右，让调料充分渗透入猪肉内部。

处理香芋

将香芋削去表皮后，切成大小适中的块状，然后将其放入清水中浸泡一段时间，以去除其中的淀粉和杂质。接着，将其捞出，用水冲洗干净备用。

炒香芋块

将处理好的香芋块放入锅中，加入适量的水和冰糖，放火煮开后转小火煮至香芋块变软透明，同时不停地翻炒，以免粘锅或糊底。

准备煮扣肉的锅

在另外一口锅里，放入适量的油，加热后放入切好的姜片和葱段，爆香后捞出不用。然后将腌制好的猪肉块依次码入锅中。

加入调料

在猪肉上面均匀撒上一层冰糖，并加入适量的老抽和生抽，然后倒入之前煮香芋的汤汁，淋上一些料酒，以提升味道。

煮制扣肉

在大火煮开后，转小火继续煮制15-20分钟左右，直至猪肉熟透入味，香气四溢。期间需要不时地翻动锅中的猪肉块，以保证其煮熟均匀。

翻面再煮

当猪肉煮至八九成熟时，将其全部倒扣在香芋块上面，盖上锅盖再继续小火煮制10-15分钟左右，以使其入味更加均匀。

关火焖一会儿

等到香芋和猪肉都变得入味可口时，关火并焖一会儿，让香芋和扣肉的味道完全融合在一起。

出锅装盘

将扣好的香芋扣肉装入盘中，撒上适量的葱花和胡椒粉，并淋上一些香油或其他喜欢的调料即可。口感细腻、色香味俱佳的香芋扣肉就做好了！

小窍门

为了让香芋扣肉更加入味，可以在腌制猪肉时加入一些花椒或其他喜欢的调料。在煮扣肉时要保持锅中的水位不宜过多或过少，以免影响煮制的效果。

食用建议

香芋扣肉可作为主食或配菜食用，口感丰富，味道浓郁，营养丰富。建议搭配米饭、馒头或其他主食一起食用，味道更佳。

美食分享

香芋扣肉是一道适合家庭聚餐、节日宴席等场合食用的美食佳肴。如果您喜欢这道菜肴，不妨与家人朋友一起分享这份美味吧！

香芋扣肉是一道具有地方特色的传统美食，是南方家常菜肴中的佼佼者。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作香芋扣肉的方法和技巧，快来试着做一道属于自己的美食佳肴吧！