美食大赏——香菇茄子（妙手烹调，味蕾惊喜；健康营养，舌尖享受）

精选菜谱 2024年10月12日 12:16 208 游客

香菇茄子是一道美食佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文将介绍如何制作一道美味的香菇茄子，希望读者可以借此了解如何烹饪这道菜品。

挑选新鲜的食材

为了保证香菇茄子的口感和营养，我们首先要挑选新鲜的食材。要选购外形完整、无损伤、没有软烂的茄子和香菇。

茄子去苦

将挑选好的茄子洗净后，削去顶部的绿色部分，在茄子顶上划上一道十字，把切口涂上适量的盐，腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净。

香菇去蒂

选好的香菇要将蒂去掉，因为香菇蒂比较粗糙，影响口感。将香菇蒂去掉后，用清水洗净备用。

切茄子

将处理好的茄子切成2厘米左右的长条状。

切香菇

将香菇切片或切块，这取决于你想要的口感，可以根据个人喜好进行选择。

腌制茄子

将切好的茄子放在盆里，加入少量盐和生抽，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让茄子入味。

炒香菇

将锅烧热，加入适量的油，放入香菇翻炒，炒至香菇出水后捞出备用。

炒茄子

将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的茄子，翻炒至两面金黄色后捞出备用。

焯水

将锅中加入清水，加入适量的盐和油，烧开后放入焯水过的青菜焯至断生后捞出备用。

煮汁

在锅中倒入适量的清水和鸡精、盐、蚝油等调味料，烧开后转小火煮制至浓稠后捞出备用。

混合食材

将炒好的茄子和香菇放入锅中，倒入煮好的汁，用小火翻炒均匀。

放青菜

将焯好的青菜放入锅中，继续用小火翻炒均匀。

收汁

将锅中的食材用中小火快速翻炒，直至汁变少而浓稠，将食材翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将香菇茄子装盘，撒上适量的葱花、红辣椒等点缀，提升口感。

香菇茄子是一道营养丰富的美食佳肴，采用挑选新鲜食材、腌制、炒制、焯水等多种技巧制作而成。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是不可多得的美味佳肴。

标签：香菇

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