咸菜烧鲫鱼的做法（家常菜谱之味道鲜美，营养丰富的咸菜烧鲫鱼）

精选菜谱 2025年01月12日 19:30 260 游客

鲫鱼是淡水鱼类中的佼佼者，是人们喜爱的食材之一。而咸菜因其酸咸味，经常作为下饭菜来食用。将这两种食材融合起来，会产生怎样的美味佳肴呢？下面，本文将为大家介绍如何用咸菜烧鲫鱼。

准备工作

准备好新鲜的鲫鱼、咸菜、姜、葱、料酒、盐、味精、油和清水。

清洗处理鲫鱼

1.将新鲜的鲫鱼去掉内脏、鳞片和头部，将身体洗净后剁成片。

2.加入料酒和盐抓匀，腌制15分钟，让其入味。

咸菜的处理

1.将咸菜用清水冲洗干净后，放入锅中加水烧开，焯水去咸味。

2.捞出咸菜晾干水分，切成小段备用。

姜葱料制备

1.将姜和葱切成细末。

2.锅中加入油烧热，放入姜末和葱末爆香。

将鲫鱼煎至金黄

1.在炒锅中加入适量油烧热，将鲫鱼片煎至金黄色。

2.将鲫鱼片取出备用。

炒制咸菜

1.在同一炒锅中，加入适量的油，放入咸菜炒制。

2.加入姜葱末，继续翻炒。

将鲫鱼加入锅中

1.将已经煎好的鲫鱼倒入锅中。

2.加入清水，略微搅拌均匀。

加盖焖煮

1.加盖焖煮约10分钟。

2.在焖煮的过程中要注意不要开火太大，以免鱼肉变硬。

加味精和调整口味

1.待水分收干后，加入少量味精调整口味。

2.再尝一下咸淡是否适中，如不足可适量加盐。

炒制至入味

1.加入适量的水，继续翻炒至咸菜入味。

2.将炒好的鲫鱼片放入锅中，搅拌均匀即可。

调整颜色

1.待菜肴基本入味后，若觉得颜色不够红亮，可以适量加些生抽提亮颜色。

2.再次尝一下口味是否达到个人口感喜好。

起锅

1.将做好的咸菜烧鲫鱼倒入盘中，撒上葱花装饰即可。

2.一道香味扑鼻，味道鲜美、口感细腻的美食就完成了。

注意事项

1.咸菜本身就有咸味，腌制鱼肉的时候需要谨慎，不可加太多的盐。

2.焖煮时火要慢，不要让鱼肉变硬、口感粗糙。

小贴士

1.此菜品可口可助消化，适合中老年人和孩子食用。

2.最好和米饭一起食用，更加美味。

本文介绍了咸菜烧鲫鱼的制作方法，这是一道味道鲜美、口感细腻的美食。希望通过本文的介绍，让读者在家也能制作出美味佳肴，享受美食带来的快乐。

标签：咸菜

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