手把手教你制作美味油豆腐酸菜鱼（家庭版四川特色美食，口感鲜美，入口即化）

美食推荐 2025年05月25日 19:30 160 游客

油豆腐酸菜鱼是四川传统名菜，以其酸辣可口、香气扑鼻的特点深受人们的喜爱。在家也可以轻松做出这道美味佳肴，今天就跟大家一起来学习一下制作油豆腐酸菜鱼的详细步骤。

一、准备食材

为了做出美味的油豆腐酸菜鱼，我们需要准备好以下食材：草鱼、油豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、花椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒和清水。

二、草鱼的处理

将草鱼宰杀去头去尾，刮掉鳞片后洗净，切成大块备用。

三、油豆腐和酸菜的处理

油豆腐切成大块，放入沸水中煮5分钟后捞出备用。酸菜洗净后切成小块备用。

四、香料的处理

葱、姜、蒜分别切成末，红辣椒、青辣椒切成段备用。

五、热锅凉油

将锅子放在火上加热，倒入适量的食用油，待油热后放入姜蒜末和花椒粉爆香。

六、加入酸菜和辣椒

将切好的酸菜和辣椒放入锅中翻炒几分钟，让它们与香料混合均匀。

七、加入水和调料

倒入适量的清水，加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精和料酒，调味后煮开。

八、加入草鱼和油豆腐

将切好的草鱼块和煮好的油豆腐放入锅中，用中小火煮约15分钟至草鱼熟烂。

九、调味

根据口味适量调整酸甜咸辣的味道，再煮5分钟左右即可。

十、起锅

将做好的油豆腐酸菜鱼装盘，撒上葱花和辣椒段点缀即可。

十一、注意事项

在做油豆腐酸菜鱼时，要注意火候和味道的调整。草鱼肉质较嫩，煮时间不宜过长。口味上也要根据家人的喜好来调整。

十二、保留汤汁

油豆腐酸菜鱼的汤汁非常美味，可以留下一些备用。剩余的汤汁可以加入蛋花或面条等配料来制作其他的美食。

十三、搭配推荐

油豆腐酸菜鱼可以搭配米饭一起食用，米饭可以吸收汤汁的香味。也可以搭配啤酒或白酒享用，更显得美味可口。

十四、制作技巧

在烹制油豆腐酸菜鱼时，要注意火候和时间的掌控。可以先用中火将鱼块煮到八成熟，再放入油豆腐和酸菜一起煮，这样可以保证鱼肉的嫩滑和味道的融合。

十五、

油豆腐酸菜鱼是一道口味浓郁、营养丰富的传统名菜。只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作，就能轻松制作出美味可口的油豆腐酸菜鱼。无论是在家庭聚餐还是普通日常饮食中，都能为大家带来丰富的口感体验。

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