清炒茼蒿，让你尝到真正的清香（做法简单，口感清爽，让你爱不释手）

健康饮食 2025年06月17日 16:10 147 游客

茼蒿，别名小苦荬菜，是一种常见的野菜，具有清热解毒、通利筋骨等功效。茼蒿虽不及大众化的蔬菜如菠菜等，但却是许多人喜爱的一种野味。今天，我将为大家介绍一道简单易学的茼蒿菜清炒做法。

选购新鲜茼蒿

茼蒿菜应该选择带有嫩芽的新鲜茎叶，叶子应该嫩绿色，没有黄斑或黑斑，不要选择有虫眼或病变的叶子。

清洗茼蒿

将买回来的茼蒿放入清水中浸泡，泡5分钟左右，然后用流动的水冲洗数次，直到冲掉全部的杂质和污垢为止。

切菜

将清洗过的茼蒿摆在案板上，将根部和叶片分离开，然后用刀将茎叶切成适当的长度，便于食用。

准备调料

取适量生姜和蒜，切成小末，备用。同时取一些盐、糖、生抽和料酒备用。

起锅

在锅中倒入少许油，将锅烧至五成热，加入生姜和蒜末爆香，加入适量盐、糖，翻炒均匀。

加入茼蒿

当调料香气四溢时，加入切好的茼蒿，快速翻炒，让茼蒿受到均匀的加热。

加入少量水

在茼蒿炒制的过程中，可以加入少量清水，以便蒸发出更多的水分。但是要注意，水不要加多，否则会影响茼蒿的口感。

加入调料

等到茼蒿炒熟后，加入少量生抽和料酒，翻炒均匀。注意不要加太多调料，以免掩盖茼蒿的原有味道。

出锅

待茼蒿的颜色变得鲜绿，叶片微微卷起，且口感鲜嫩，出锅即可。

注意事项

在炒茼蒿的时候，应该用大火快速翻炒，时间不宜过长，以免茼蒿过老过熟。同时要注意盐分的掌控，不要加过多的盐，以免破坏茼蒿的原有口感。

小技巧

炒茼蒿的时候，可以加入少量食用油和鸡蛋清一起炒制，这样可以使茼蒿更加鲜嫩可口。

茶叶配菜

将清炒茼蒿和清茶搭配食用，口感清新爽口。

白开水去腥

食用茼蒿时，可以搭配白开水饮用，有助于去除茼蒿带有的苦味和野腥味。

营养价值

茼蒿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养元素，有助于增强体质和提高免疫力。

清炒茼蒿不仅简单易学，而且口感清新爽口，是一道适合所有人食用的美味佳肴。做好这道清炒茼蒿，让你尝到真正的清香。

标签：茼蒿

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