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2024-07-31 213 草鱼
草鱼是我们常见的一种淡水鱼,含有丰富的蛋白质和营养物质,既美味又健康。今天,我将为大家分享一道以草鱼和白菜为主材料的家常菜——清炖草鱼白菜的做法。这道菜不仅口感细腻,而且简单易学,适合初学者尝试。
准备食材和调料
为了做好一道美味的清炖草鱼白菜,首先需要准备好以下食材和调料:草鱼一尾、白菜适量、姜片5克、葱1根、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水适量。草鱼宜选择2斤左右的大小,新鲜度越高越好。
清洗处理草鱼
草鱼在处理之前需要进行清洗,将草鱼去鳞、去内脏、去腮,然后用清水洗干净,沥干水分,切成约2.5厘米宽的块状备用。
白菜的处理
将白菜洗净,掰成适合大小的小块,备用。如果白菜有硬心,可以事先用开水焯一下。
姜葱的处理
将姜片和葱洗净,葱切成段状备用。姜片可以用刀拍一下,提高味道。
热锅凉油爆香
将锅放在火上,倒入适量的油,待油热后加入姜片和葱段,用中火煸炒出香味。
放入草鱼翻炒
将草鱼块放入锅中,快速翻炒一下,煸出鱼香。
加入适量的水和调料
接着加入适量的水(约2000毫升),加盖子烧开后撇去浮沫。加入适量的盐和鸡精,再倒入适量的料酒,搅拌均匀。
草鱼和白菜一同入锅
将处理好的白菜放入锅中,煮开后用小火炖煮20分钟左右,直至白菜软烂、草鱼熟烂。期间需要不时搅拌,避免粘锅。
收汁调味
将火关掉,撒上适量的葱花和香菜,等待1分钟让其入味。最后加入适量的盐和鸡精进行调味,尝味后可以再加一点点胡椒粉或者辣椒油,口感更佳。
装盘摆放
将炖好的清炖草鱼白菜装入盘中,可以撒上一点点葱花和香菜叶子做点缀。白菜和草鱼的搭配清淡却不失美味。
草鱼的营养价值
草鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品,含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2、B6等多种营养素。其富含的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、抗血栓形成,预防心脑血管疾病。
白菜的营养价值
白菜也是一种富含营养的蔬菜,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素,对人体有益处。白菜清热解毒,有助于消化和排便,有预防癌症和降低血脂的作用。
清炖草鱼白菜的适宜人群
清炖草鱼白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适宜所有人群食用,特别适合体弱多病、消化不良、高血脂、高血压等人群。
注意事项
在制作过程中需要注意以下几点:草鱼肉质松软,易碎,翻炒时要轻拨轻推;煮开后要用小火慢炖,避免锅里的食材过早煮烂;调味时不宜放过多的盐和鸡精,以免影响口感。
清炖草鱼白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合所有人群食用。制作过程简单易学,而且草鱼的营养价值较高,有助于降低血脂、预防心脑血管疾病。大家可以按照以上步骤一试,相信会做出一道色香味俱佳的清炖草鱼白菜。
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