美食特辑——烧肉炒芹菜（简单好做的下饭菜）

健康饮食 2024年02月18日 19:00 287 游客

烧肉和芹菜都是家常菜中比较常见的食材，它们的搭配在口感和营养上都非常完美。本文将为大家介绍一道简单易做的下饭菜——烧肉炒芹菜的做法及注意事项。

一、选购新鲜的烧肉和芹菜

烧肉要选择带有一定纹理和油花的五花肉或瘦肉，口感更加嫩滑，芹菜要选购新鲜、颜色翠绿、叶子饱满的芹菜，口感更加爽脆。

二、处理烧肉和芹菜

将烧肉切成薄片或小块，芹菜洗净去掉老叶和根部，切成段或菱形块，尽量保持大小一致，方便入味。

三、用盐和料酒腌制烧肉

将切好的烧肉放入碗中，加适量的盐和料酒进行腌制，这样可以去除肉腥味，并使烧肉更加入味。

四、焯水处理芹菜

将切好的芹菜放入开水中焯水，烫至颜色变亮，口感更加脆嫩，炒出来的菜更加入味。

五、准备炒菜的调料

将姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料混合在一起，调制成炒菜酱料备用。

六、用热油爆香蒜末和姜末

将锅置于火上，倒入适量的油，加入蒜末和姜末，用小火煸炒至香味溢出。

七、加入豆瓣酱和烧肉

将调制好的豆瓣酱倒入锅中，与蒜末和姜末充分混合，然后加入腌制好的烧肉进行翻炒，使烧肉均匀受热。

八、倒入焯水好的芹菜

将焯水好的芹菜放入锅中，用大火快速翻炒，使芹菜均匀受热，并与烧肉充分融合。

九、加入适量的盐和糖调味

根据个人口味加入适量的盐和糖，调整炒菜的味道，同时加入少许料酒提香。

十、淋入少量的麻油和香油

熄火前淋入少量的麻油和香油，使烧肉炒芹菜更加香气四溢，口感更加鲜美。

十一、小贴士：芹菜不要炒太久

芹菜口感娇嫩，炒制时间不宜过长，否则会导致芹菜变得黯淡无光，口感也会变得不佳。

十二、小贴士：调味时少用盐

由于烧肉已经腌制过，加上豆瓣酱等调料本身就带有一定的咸味，因此调味时要少用盐，以免造成过咸。

十三、小贴士：用料酒提香

在烧肉和芹菜中加入适量的料酒可以起到提香和去腥的作用，口感更加鲜美。

十四、小贴士：火候要掌握好

烧肉和芹菜都是容易熟透的食材，因此在炒制时要掌握好火候，以免过熟。

十五、烧肉炒芹菜是一道简单易做的下饭菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有补血、健脾胃、开胃等功效。掌握好材料的选购和处理方法，注意调味时少用盐，火候掌握好，就能够炒出一道美味的烧肉炒芹菜了。

标签：烧肉

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