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2025-03-14 187 手撕
麻辣平菇是一道美味又健康的素菜,其中以手撕的方式更能保证菇菌的质感和口感。在本文中,我们将详细介绍手撕麻辣平菇的制作方法,让您轻松做出美味的家常菜。
1.选择新鲜的平菇
选购时要选择新鲜的平菇,肉质应该有弹性,表皮没有明显的伤痕,且呈白色状态。
2.清洗平菇
将平菇放入清水中浸泡10分钟,然后用流水冲洗干净,去掉泥土和杂质。
3.切去菌蒂
将平菇的菌蒂切去,切口处可以留一些菌柄,这样不仅美观而且更有口感。
4.手撕平菇
将处理好的平菇用力向下撕裂成不规则形状,撕成均匀大小。
5.准备调料
将麻辣调料、盐、味精、生抽、鸡精、料酒等调料按照自己的口味准备好。
6.热锅凉油
将锅子置于炉火上,加入适量的油,烧至6-7成热。
7.炒香花椒
将花椒放入油锅中,用小火炒至出香味,然后捞出不用。
8.倒入葱姜蒜爆炒
将葱姜蒜切碎后放入锅中,用小火爆香。
9.倒入手撕平菇
将处理好的手撕平菇倒入锅中,用大火快速翻炒。
10.调入调料
待平菇变软后,倒入准备好的调料,继续翻炒至均匀。
11.加入适量水
在锅中加入适量水,开大火翻炒几分钟。
12.焯透锅边
待锅边出现水泡时,边缘开始变白,代表手撕平菇焯透了。
13.离火装盘
离火前将剩余的花椒粉撒入锅中,翻炒均匀,最后将手撕麻辣平菇装入盘中。
14.撒上香菜末
撒上一些香菜末,提升菜品的口感和美观度。
15.上桌享用
手撕麻辣平菇制作完成,可以搭配米饭、面食或直接当做小吃享用。
手撕麻辣平菇是一道简单易做、美味可口的家常菜品。只需选择好新鲜的平菇,按照以上步骤操作,就能轻松做出一道口感鲜美、香辣开胃的美食佳品。
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