重庆传统小吃，麻辣鲜香，口感十足（重庆传统小吃，麻辣鲜香，口感十足）

精选菜谱 2025年05月08日 12:16 190 游客

水煮肉片千张是重庆地区非常有名的传统小吃，也是川菜中的一道经典菜品。这道菜品不仅口感鲜美，而且还非常适合冬季食用。本文将详细介绍水煮肉片千张的做法，并提供一些小技巧和注意事项。

一、选材要求：好肉、新鲜蔬菜、高汤

在制作水煮肉片千张的过程中，选材是十分重要的一步。需要选用新鲜的猪肉，新鲜蔬菜和高汤，这样制作出来的水煮肉片才更加美味可口。

二、食材准备：猪肉、千张、葱姜蒜、花椒、青菜、豆芽等

在制作水煮肉片千张之前，需要准备好所有的食材，包括新鲜的猪肉、千张、葱姜蒜、花椒、青菜、豆芽等。

三、切片处理：切猪肉和千张成片

将猪肉和千张都切成片状，切的时候要注意切片的大小，保证猪肉和千张都不要太薄或者太厚。

四、水煮处理：将猪肉和千张放入开水中焯水

将猪肉和千张分别放入开水中焯水，这样可以去除猪肉和千张中的杂质，并且去除腥味。

五、高汤制作：将鸡骨架、葱姜放入高压锅中煮

将鸡骨架、葱姜等材料放入高压锅中煮，煮出来的高汤味道更加鲜美，也更加健康。

六、调味品制作：花椒油、酱油、盐、味精等

在制作水煮肉片千张的过程中，需要准备好一些调味品，包括花椒油、酱油、盐、味精等。

七、锅具选择：宽口平底锅

在制作水煮肉片千张的过程中，需要选择宽口平底锅，这样可以让食材更加均匀地煮熟。

八、炒锅预热：先将锅加热，再加油

在进行炒锅热炒的时候，需要先将锅加热，然后再加入油，这样可以让食材更加易于入味。

九、花椒爆香：将花椒放入油中进行爆香

在进行热炒的时候，可以将花椒放入油中进行爆香，这样可以让菜品更加香味十足。

十、加高汤：将高汤倒入锅中

在进行热炒的时候，需要适量加入高汤，这样可以让食材更加容易入味。

十一、调味处理：加入花椒油、酱油、盐、味精等

在热炒的过程中，需要适量加入一些调味品，包括花椒油、酱油、盐、味精等，可以根据个人口味进行添加。

十二、加蔬菜豆芽：将蔬菜豆芽放入锅中焯水

在进行热炒的时候，需要将蔬菜和豆芽放入锅中进行焯水，这样可以让菜品更加鲜嫩可口。

十三、加肉片千张：将肉片千张放入锅中煮

在进行焯水处理之后，需要将肉片千张放入锅中煮，直到煮熟为止。

十四、装盘处理：将煮好的水煮肉片千张装盘

在煮好水煮肉片千张之后，需要将其装盘，这样可以更好地展现出这道美味佳肴的食品特色。

十五、水煮肉片千张做法简单，口感鲜美

水煮肉片千张是一道非常经典的传统小吃，其做法简单，口感鲜美。只要掌握了正确的制作方法和小技巧，就可以轻松地在家中制作出美味可口的水煮肉片千张。

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