私房水煮肉片（家常口味，麻辣鲜香，健康又美味）

菜谱大全 2025年06月09日 11:43 120 游客

在中国菜中，川菜的口味可谓是独树一帜，尤其是以辣为主的川菜更是享誉全国。其中以“水煮肉片”作为代表的川菜更是深受广大吃货们的喜爱，尤其是私房版的水煮肉片更是口感十足。下面，就让我们来一起了解一下私房水煮肉片的做法吧！

准备食材

准备主料猪肉（肉片）、葱、姜、蒜等调料，并且将葱姜蒜切成末备用。

处理肉片

将猪肉切成片，加入料酒、盐、生抽等腌制5分钟，使其更加嫩滑入味。

焯水

将腌制好的肉片放入沸水中焯水，煮至变色即可捞出备用。

爆香

将锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，待其散发香味后放入豆瓣酱、辣椒粉等炒香。

加入水

将炒好的调料倒入少量水中，煮开后放入焯好水的肉片。

调味

放入盐、生抽、味精等调料，让肉片更加入味。

加入青菜

放入洗净切好的青菜，可以增加口感和色彩的鲜艳。

水淀粉勾芡

将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，让汤汁更加浓稠。

加入花椒油

将自制或买来的花椒油倒入锅中，使其更加麻辣。

撒上葱花

撒上适量的葱花，提升色香味俱佳。

收汁

将锅中的汁水煮至收干即可，让肉片入味，汁水浓郁。

起锅

将做好的私房水煮肉片装盘，上面可以再撒一点花椒粉和葱花点缀。

贴士

在加入水的时候可以根据自己的口感加多少，注意不要加太多，以免影响口感。

营养价值

私房水煮肉片富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养丰富，对人体有益。

私房水煮肉片是一道家常口味的川菜，其麻辣鲜香的味道让人难以忘怀。在做的时候一定要注意火候，掌握好比例，才能做出一道香辣鲜美的私房水煮肉片。

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