茼蒿是一种具有丰富营养价值的绿色蔬菜,其所含有的维生素和矿物质能够帮助我们增强免疫力和健康。而茼蒿豆腐作为一道美味佳肴,既美味又营养,不仅能够调节肠胃...
2024-09-18 144 茼蒿
茼蒿是一种营养价值很高的蔬菜,具有丰富的维生素和矿物质。而将茼蒿与香菇和蒜头一起炒制,既可以增加菜品的口感,又可以提高其营养价值,是一道非常美味、健康的家常菜品。
选材
选择新鲜、嫩绿、色泽清亮的茼蒿。香菇选用鲜香菇或干香菇均可,干香菇需提前泡发,炒菜时香味更浓郁。蒜头应选用新鲜的大蒜头,去皮切成末备用。
准备工作
将茼蒿洗净后控干水分,切成约4厘米长的段。香菇切成片。热水中加少许食盐和油,将茼蒿焯水后取出沥干备用。
调味
将适量的盐、味精、生抽、鸡精、少量料酒调制成调料汁,备用。
热锅凉油
将锅置火上,倒入适量的油,加热至7成热,然后将蒜蓉放入锅中爆香。
翻炒香菇
蒜香四溢后,将香菇放入锅中翻炒,直到香菇出香味,香味扑鼻。
下茼蒿
接着将焯过水的茼蒿放入锅中,快速翻炒数下,使调料汁均匀地覆盖在每一片茼蒿和香菇上。
大火煸炒
将火调到大火,不停地煸炒,使茼蒿和香菇均匀受热。同时可以尝试用锅铲将茼蒿和香菇往锅边推,让中心部位不断受到高温加热。
入调料
等到茼蒿的汁水基本被锅子收干后,将调料汁倒入锅中,翻炒均匀。
再次煸炒
将锅子中的茼蒿香菇翻炒均匀后,再次煸炒,加强味道的混合和融合。
调整口味
当茼蒿和香菇都熟透后,可以尝尝味道,根据个人口味需求适量加盐、味精等调味料。
出锅
将炒好的茼蒿香菇装入盘中,即可出锅食用。
品尝美味
茼蒿香菇的口感清爽,富有弹性,香菇也会释放出浓郁的香气。配上蒜蓉的香味和调料的鲜美,非常美味。
营养价值
茼蒿富含蛋白质、纤维素、钙、维生素C等多种营养物质,有清肝明目、滋阴润肺、降低血脂等功效。配以香菇,更可提高抗癌抗氧化能力。
适宜人群
茼蒿香菇炒菜既不油腻,又富含营养,适宜各年龄段人群食用,特别适合肠胃不佳或便秘者。
小贴士
炒茼蒿时要注意火候和时间,以免过火影响口感。如果想要更加入味,可以适当增加调料的用量。同时,炒制过程中也可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类食材,提升口感和营养价值。
茼蒿香菇炒菜是一道美味又健康的家常菜品,将茼蒿的清爽与香菇的鲜美完美结合,口感独特,营养丰富。在家中做饭时,不妨试试这道简单而美味的菜品,给自己和家人带来不同的味觉享受。
标签: 茼蒿
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